El rol patrimonial e histórico de la gallina mapuche kollonka y cómo se ha dado la crianza de esta de la mano del pueblo mapuche. Nos adentraremos en los procesos históricos, los avances y hallazgos científicos y los riesgos actuales que atañen al rubro. El aporte a la diversidad alimentaria de la gallina mapuche criolla, aquella que se gesta desde mezcla con otro tipo de razas desde un tiempo ahora. El mestizaje y la varianza genética son vitales ante sistemas productivos agrícolas y pecuarios que tienden a homogeneizar.