Functional Butter: sustituto saludable de mantequilla a base de fruta para repostería
dc.ciudad | Santiago | |
dc.date.accessioned | 2021-07-07T23:03:20Z | |
dc.date.available | 2021-07-07T23:03:20Z | |
dc.date.issued | 2018 | |
dc.description.abstract | Se busca reemplazar el rol de grasas en recetas reposteras, sin alterar sus propiedades de olor y sabor. Posicionar Functional Butter en el mercado de comida saludable, con el fin de incrementar las alternativas alimenticias para personas con dietas saludables y/o con requerimientos especializados, en Santiago de Chile. Específicamente: validar estrategia escalable de producción, por medio de testeo de equipos y de materias primas; solicitar tabla nutricional y análisis microbiológico; obtener espacio de trabajo con resolución sanitaria; diseñar imagen empresarial e iniciar ventas a pequeña escala. | es_ES |
dc.description.tableofcontents | Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final. | es_ES |
dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147968 | |
dc.subject | JÓVENES | es_ES |
dc.subject | PROYECTOS DE INNOVACIÓN | es_ES |
dc.subject | ALIMENTOS SALUDABLES | es_ES |
dc.subject | FRUTAS | es_ES |
dc.subject | REPOSTERÍA | es_ES |
dc.title | Functional Butter: sustituto saludable de mantequilla a base de fruta para repostería | es_ES |
dc.type | Proyectos | es_ES |
fia.catalogador | iag | es_ES |
fia.clasificacionlocal | PYT-2018-0541 | es_ES |
fia.comuna | Peñalolén | es_ES |
fia.convocatoria | Convocatoria Nacional Proyectos de Emprendimiento Innovador 2018 | |
fia.coordinador-principal | Valentina Belén Frenkel Pinochet | es_ES |
fia.desafio-estrategico | Mercados innovadores | |
fia.ejecucion | Región Metropolitana de Santiago | es_ES |
fia.ejecutor | Valentina Belén Frenkel Pinochet | es_ES |
fia.ejecutor-tecnico | Valentina Belén Frenkel Pinochet | es_ES |
fia.equipo-tecnico | Valentina Belén Frenkel Pinochet | es_ES |
fia.equipo-tecnico | Ángela de Las Mercedes Contreras Castro | es_ES |
fia.equipo-tecnico | Augusto César Fabián Sandoval Contreras | es_ES |
fia.equipo-tecnico | Magdalena Sofía Ribbeck Baraibar | es_ES |
fia.especie | Calabaza [Cucurbita sp.] | es_ES |
fia.especie | Manzano [Malus pumila] | es_ES |
fia.iniciativa | Proyecto PYT-2018-0541 | es_ES |
fia.linea-de-accion | Nuevos productos de consumo final | |
fia.participacion | Región Metropolitana de Santiago | es_ES |
fia.provincia | Santiago | es_ES |
fia.region | Región Metropolitana de Santiago | es_ES |
fia.rubro | Otros Frutales hoja caduca | es_ES |
fia.sector | Alimento | es_ES |
fia.subsector | Alimento funcional | es_ES |
fia.tema | Gastronomía | es_ES |
fia.tema | Tecnología de los alimentos | es_ES |
fia.tema | Funcionalidad alimentaria | es_ES |
fia.tema | Jóvenes | es_ES |
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