Recetario Gourmet de Quinoa
| dc.ciudad | La Serena | |
| dc.contributor | Enrique Martínez | es_ES |
| dc.contributor | Enrique Veas | es_ES |
| dc.contributor | Claudio Vásquez | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2023-03-13T15:20:49Z | |
| dc.date.available | 2023-03-13T15:20:49Z | |
| dc.description | 22 páginas : ilustraciones. | es_ES |
| dc.description.abstract | El recetario que a continuación se presenta, se genera en marco del proyecto Innova Chile de CORFO "Cultivo doble propósito de Quínoa para el secano de la Región de Coquimbo: modelo de grano para consumo humano y forraje para ganado caprino", el cual pretende reintroducir el cultivo de quínoa, un grano de gran valor nutritivo, en la Región de Coquimbo. Este proyecto es financiado por Innova Chile de CORFO y ejecutado por el Centro de Estudios Avanzados en Zonas Áridas -CEAZA desde el año 2005. El proyecto pretende re introducir el cultivo de Quínoa en la región semi árida de Coquimbo, donde se perdió la tradición de cultivo y consumo tras la desaparición de los Diaguitas. Para esto se ha recuperado una gran diversidad genética de Quínoa, trayendo semillas desde el altiplano de la Primera Región hasta Aysén, lugares tradicionales de siembra. Estos ecotipos se están caracterizando en base a sus rendimientos y diferencias genéticas a nivel molecular, evaluando su comportamiento agronómico en distintas condiciones de riego. Paralelamente, se incentiva a agricultores de la región para la realización de ensayos en sus propios terrenos, idealmente bajo manejo orgánico y bajo la supervisión técnica de especialistas del proyecto. Se espera que ellos constituyan una asociación de productores bajo un modelo de comercialización conjunta, facilitando los procesos de cosecha y post cosecha. Se está estudiando la fisiología del ganado caprino, de su comportamiento con dieta natural y con ganado estabulado, particularmente bajo dieta de forraje con Quínoa. Además, participan en el proyecto, investigadores de la Universidad de La Serena, Universidad Católica del Norte y del INIA - lntihuasi, junto a académicos y profesionales de la empresa Semillas Campex (Temuco) y de la Universidad Arturo Prat (lquique). | es_ES |
| dc.description.tableofcontents | Quinoa -- Lavado de Quinoa -- Tortilla de Quinoa -- Quinoa graneada -- Ensalada de Quinoa -- Ensalada Marinera -- Quiche de Quinoa -- Vegetales Asados -- Budín de Quinoa -- Chimichurri de Quinoa -- Lentejas de Quinoa -- Sopa de Quinoa -- Quinoa Napolitana -- Croquetas de Quinoa -- Rissotto de Quinoa -- Guiso de Quinoa -- Panqueques campestres con Quinoa -- Panqueques de Quinoa -- Timbal de Quinoa -- Crocante de Quinoa -- Quinoa con Leche -- Huesillos con Quinoa -- Manzanas con Quinoa -- Empanadas Integrales con Quinoa -- Pie de Quinoa -- Alfajores de Quinoa. | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148585 | |
| dc.subject | QUINOA | es_ES |
| dc.subject | RECETARIO | es_ES |
| dc.subject | CULTIVOS | es_ES |
| dc.subject | MANEJO ORGÁNICO | es_ES |
| dc.subject | COSECHA | es_ES |
| dc.subject | RECURSOS HÍDRICOS | es_ES |
| dc.title | Recetario Gourmet de Quinoa | es_ES |
| dc.type | Libros | es_ES |
| fia.catalogador | iag | es_ES |
| fia.clasificacionlocal | GIT-2019-0591 | es_ES |
| fia.comuna | La Serena | es_ES |
| fia.convocatoria | Convocatoria Nacional 2019 Giras para la Innovación Pequeña Agricultura-INDAP | |
| fia.ejecucion | Región de Coquimbo | es_ES |
| fia.especie | Quínoa [Chenopodium quinoa wild] | es_ES |
| fia.iniciativa | Gira GIT-2019-0591 | es_ES |
| fia.notageneral | Esta publicación esta asociada a la Gira GIT-2019-0591 "Gira de Captura de Transferencia Tecnológica e Intercambio de Experiencias para Pequeños Agricultores de PRODESAL de Isla de Maipo". | es_ES |
| fia.participacion | Región de Coquimbo | es_ES |
| fia.provincia | Elqui | es_ES |
| fia.region | Región de Coquimbo | es_ES |
| fia.rubro | General para Subsector Agrícola | es_ES |
| fia.sector | Agrícola | es_ES |
| fia.subsector | General para Sector Agrícola | es_ES |
| fia.tema | Manejo sustentable y uso eficiente de recursos naturales y cuencas | es_ES |
| fia.tema | Asociatividad | es_ES |
| fia.tema | Extensión y difusión tecnológica | es_ES |
| fia.tema | Agricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agricultura | es_ES |