Obtención de un alimento funcional a partir de arándanos parcialmente deshidratados (tiernizado) utilizando previamente un tratamiento con tecnología de ultrasonido como una alternativa de generar valor agregado para la exportación
dc.ciudad | Chillán | |
dc.contributor | Universidad del Bío-Bío | es_ES |
dc.date.accessioned | 2020-06-24T19:09:40Z | |
dc.date.available | 2020-06-24T19:09:40Z | |
dc.date.issued | 2015 | |
dc.description.abstract | La producción de arándanos ha sido un fruto de exportación muy exitoso para las empresas y productores nacionales, permitiendo posicionar a Chile como uno de los principales exportadores mundiales de este berry. El proyecto apuesta por innovar en la producción y comercialización de un producto comercial en base a arándano deshidratado (tiernizado) rico en antioxidantes, considerando que el arándano en fresco posee importantes componentes con un alto poder antioxidante, los que no son cuantificados con los actuales procesos de deshidratación. Así , se plantea un producto en base de deshidratado de arándanos que preserve un importante porcentaje de los antioxidantes en fresco, que tenga características organolépticas que permitan su consumo directo, que adicionalmente sea estable microbiológicamente y permita comercializar el producto durante todo el año tanto en el mercado interno como en los mercados externos. | es_ES |
dc.description.tableofcontents | Volumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Propuesta -- Volumen 3. Informe técnico y de gestión final. | es_ES |
dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147263 | |
dc.subject | ARÁNDANOS | es_ES |
dc.subject | DESHIDRATADOS | es_ES |
dc.subject | ANTIOXIDANTES | es_ES |
dc.subject | ALIMENTOS FUNCIONALES | es_ES |
dc.subject | COMERCIALIZACIÓN | es_ES |
dc.title | Obtención de un alimento funcional a partir de arándanos parcialmente deshidratados (tiernizado) utilizando previamente un tratamiento con tecnología de ultrasonido como una alternativa de generar valor agregado para la exportación | es_ES |
dc.type | Proyectos | es_ES |
fia.asociado | Sociedad Agrícola, Ganadera, Forestal Transportes Lomas de Quinchamalí Ltda. | es_ES |
fia.catalogador | mgp | es_ES |
fia.clasificacionlocal | PYT-2015-0220 | es_ES |
fia.comuna | Chillán | es_ES |
fia.convocatoria | Convocatoria Nacional 2014-2015 Estudios y Proyectos de Innovación Agraria | |
fia.coordinador-alterno | Rodrigo Alejandro Romo Muñoz | es_ES |
fia.coordinador-principal | Guillermo Rodrigo Petzold Maldonado | es_ES |
fia.desafio-estrategico | Mercados innovadores | |
fia.ejecucion | Región de Ñuble | es_ES |
fia.ejecutor | Universidad del Bío-Bío | es_ES |
fia.ejecutor-tecnico | Universidad del Bío-Bío, Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Ingeniería en Alimentos, Departamento Agroindustrias | es_ES |
fia.entidad-responsable | Universidad del Bío-Bío | es_ES |
fia.equipo-tecnico | Juan Hernán Cabas Monje | es_ES |
fia.equipo-tecnico | Jorge José Moreno Cuevas | es_ES |
fia.equipo-tecnico | José Miguel Bastías Montes | es_ES |
fia.equipo-tecnico | Patricio Antonio Orellana Palma | es_ES |
fia.equipo-tecnico | Edwin Gabriel Moore Siqués | es_ES |
fia.equipo-tecnico | Miriam Alejandra Herrera Moraga | es_ES |
fia.especie | Arándano: Blueberry [Vaccinium corymbosum] | es_ES |
fia.iniciativa | Proyecto PYT-2015-0220 | es_ES |
fia.linea-de-accion | Nuevas tecnologías de procesamiento | |
fia.participacion | Región de Ñuble | es_ES |
fia.provincia | Diguillín | es_ES |
fia.region | Región de Ñuble | es_ES |
fia.rubro | Berries | es_ES |
fia.sector | Alimento | es_ES |
fia.subsector | Deshidratados | es_ES |
fia.tema | Transferencia tecnológica y propiedad intelectual | es_ES |
fia.tema | Tecnología de los alimentos | es_ES |
fia.tema | Comercialización y Marketing | es_ES |
fia.tema | Funcionalidad alimentaria | es_ES |
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