Obtención de un alimento funcional a partir de arándanos parcialmente deshidratados (tiernizado) utilizando previamente un tratamiento con tecnología de ultrasonido como una alternativa de generar valor agregado para la exportación

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dc.ciudadChillán
dc.contributorUniversidad del Bío-Bíoes_ES
dc.date.accessioned2020-06-24T19:09:40Z
dc.date.available2020-06-24T19:09:40Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractLa producción de arándanos ha sido un fruto de exportación muy exitoso para las empresas y productores nacionales, permitiendo posicionar a Chile como uno de los principales exportadores mundiales de este berry. El proyecto apuesta por innovar en la producción y comercialización de un producto comercial en base a arándano deshidratado (tiernizado) rico en antioxidantes, considerando que el arándano en fresco posee importantes componentes con un alto poder antioxidante, los que no son cuantificados con los actuales procesos de deshidratación. Así , se plantea un producto en base de deshidratado de arándanos que preserve un importante porcentaje de los antioxidantes en fresco, que tenga características organolépticas que permitan su consumo directo, que adicionalmente sea estable microbiológicamente y permita comercializar el producto durante todo el año tanto en el mercado interno como en los mercados externos.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Propuesta -- Volumen 3. Informe técnico y de gestión final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147263
dc.subjectARÁNDANOSes_ES
dc.subjectDESHIDRATADOSes_ES
dc.subjectANTIOXIDANTESes_ES
dc.subjectALIMENTOS FUNCIONALESes_ES
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.titleObtención de un alimento funcional a partir de arándanos parcialmente deshidratados (tiernizado) utilizando previamente un tratamiento con tecnología de ultrasonido como una alternativa de generar valor agregado para la exportaciónes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoSociedad Agrícola, Ganadera, Forestal Transportes Lomas de Quinchamalí Ltda.es_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2015-0220es_ES
fia.comunaChillánes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional 2014-2015 Estudios y Proyectos de Innovación Agraria
fia.coordinador-alternoRodrigo Alejandro Romo Muñozes_ES
fia.coordinador-principalGuillermo Rodrigo Petzold Maldonadoes_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de Ñublees_ES
fia.ejecutorUniversidad del Bío-Bíoes_ES
fia.ejecutor-tecnicoUniversidad del Bío-Bío, Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Ingeniería en Alimentos, Departamento Agroindustriases_ES
fia.entidad-responsableUniversidad del Bío-Bíoes_ES
fia.equipo-tecnicoJuan Hernán Cabas Monjees_ES
fia.equipo-tecnicoJorge José Moreno Cuevases_ES
fia.equipo-tecnicoJosé Miguel Bastías Monteses_ES
fia.equipo-tecnicoPatricio Antonio Orellana Palmaes_ES
fia.equipo-tecnicoEdwin Gabriel Moore Siquéses_ES
fia.equipo-tecnicoMiriam Alejandra Herrera Moragaes_ES
fia.especieArándano: Blueberry [Vaccinium corymbosum]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2015-0220es_ES
fia.linea-de-accionNuevas tecnologías de procesamiento
fia.participacionRegión de Ñublees_ES
fia.provinciaDiguillínes_ES
fia.regionRegión de Ñublees_ES
fia.rubroBerrieses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorDeshidratadoses_ES
fia.temaTransferencia tecnológica y propiedad intelectuales_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaFuncionalidad alimentariaes_ES
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