Desarrollo bebidas fermentadas de alto valor comercial, naturales y con potencial de exportación, utilizando cerezas como materia prima
| dc.ciudad | Romeral | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-20T17:03:10Z | |
| dc.date.available | 2024-08-20T17:03:10Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Existe la oportunidad de desarrollar un mercado innovador en torno a la demanda por alimentos fermentados, una de las principales tendencias alimentarias a nivel mundial. En el caso de las bebidas, se impone un nuevo tipo de consumidor que busca compatibilizar el consumo social de alcohol sin descuidar la salud, surgiendo nuevos productos con menos o sin alcohol (low or not), elaborados de distintas frutas, en formatos prácticos/ atractivos y producidos de forma sustentable. Además, existe el problema generado por el alto volumen de cereza que no exportada y que excede la demanda interna, generando RISES (packing y huerto), desplome de precios internos, afectando rentabilidad de pequeños productores. Partimos el 2018, haciendo un ’match’ entre la oportunidad en torno a las bebidas fermentadas y el problema de sobreproducción de cerezas, creando una solución innovadora: desarrollo de bebidas fermentadas de cerezas, de tendencia, exportables y con producción sostenible. Hoy contamos con fermentados de cerezas únicos en el hemisferio sur testeados técnica y comercialmente. Nos ubicamos en el Valle de Curicó, que ofrece condiciones óptimas para nuestro escalamiento: alta disponibilidad de materia prima a bajo costo y capacidad de proceso, servicios e insumos asociados a la vitivinicultura, a precios competitivos. | |
| dc.description.tableofcontents | Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Plan Operativo -- Volumen 3. Informe Técnico Final. | |
| dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/154658 | |
| dc.subject | BEBIDAS FERMENTADAS | |
| dc.subject | CEREZAS | |
| dc.subject | EXPORTACIONES | |
| dc.subject | COMERCIALIZACIÓN | |
| dc.subject | DESARROLLO ECONÓMICO | |
| dc.subject | VITIVINICULTURA | |
| dc.title | Desarrollo bebidas fermentadas de alto valor comercial, naturales y con potencial de exportación, utilizando cerezas como materia prima | |
| dc.type | Proyectos | |
| fia.asociado | Ilustre Municipalidad de Romeral | |
| fia.catalogador | iag | |
| fia.clasificacionlocal | PYT-2021-0518 | |
| fia.convocatoria | Convocatoria Nacional Proyectos 2020/2021 2 da Etapa | |
| fia.coordinador-alterno | Pablo Antonio Lopez Medina | |
| fia.coordinador-principal | Bárbara Andrea Barrera Escobar | |
| fia.ejecucion | Región del Maule | |
| fia.ejecutor | Portal de Los Cristales SpA | |
| fia.ejecutor-tecnico | Portal de Los Cristales SpA | |
| fia.equipo-tecnico | Nice Lira Valdivia González | |
| fia.equipo-tecnico | Pablo Antonio Lopez Medina | |
| fia.equipo-tecnico | Paola Dadamo Dadamo | |
| fia.equipo-tecnico | Alfonso Manuel Sandez Gracia | |
| fia.equipo-tecnico | Edgardo Nicolás Rodríguez Méndez | |
| fia.equipo-tecnico | Guillermo Eduardo Vergara Muñoz | |
| fia.especie | Cerezo [Prunus avium] | |
| fia.iniciativa | Proyecto PYT-2021-0518 | |
| fia.objetivo-especifico | Etapa 1: Definir mercados objetivos a nivel internacional y canales de distribución a nivel nacional para cuatro líneas nuevas de bebidas elaboradas por la fermentación de las cerezas. Conocer tecnologías y modelos de negocios aplicados a la elaboración de productos agroindustriales a pequeña escala, basada en el cooperativismo y comercio justo. Definir una estrategia de prototipaje de cuatro nuevos productos elaborados a partir de la fermentación de cerezas, para ser validados técnica y comercialmente en las etapas siguientes. Etapa 3: Elaborar prototipos para cuatro (4) nuevas líneas de productos fermentados de cerezas, para los mercados y formatos comerciales definidos en la etapa de prospección. Validar técnica y comercialmente los distintos prototipos desarrollados y definir formatos comerciales para cada mercado objetivo. Pilotear el modelo de aprovisionamiento de materia prima con alto potencial enológico, proveniente de pequeños agricultores PRODESAL de la comuna de Romeral, definido en etapa de Prospección. Etapa 4: Implementar un modelo de aprovisionamiento de materia prima con alto potencial enológico, que preferentemente provenga de pequeños campesinos de Romeral, en coordinación con el PRODESAL de la comuna de Romeral. Comercializar formalmente al menos dos (2) líneas de productos a nivel nacional y enviar muestras comerciales a mercados internacionales definidos en etapa de prospección. Generar valor de marca en torno a los productos elaborados a partir de la fermentación de las cerezas y su vinculación con el territorio. | |
| fia.objetivo-general | Desarrollar bebidas fermentadas de alto valor comercial, naturales y con potencial de exportación, utilizando cerezas como materia prima. | |
| fia.participacion | Región del Maule | |
| fia.region | Región del Maule | |
| fia.rubro | Carozos | |
| fia.sector | Agrícola | |
| fia.subsector | Frutales hoja caduca | |
| fia.tema | Tecnologías de proceso |