Innovación tecnológica en la vinificación de Moscatel de Alejandría

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dc.ciudadChillán
dc.contributorAgrícola Bellavista Limitadaes_ES
dc.date.accessioned2020-11-09T23:43:57Z
dc.date.available2020-11-09T23:43:57Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractLa idea de presentar nuevas alternativas tecnológicas en la elaboración de vino base moscatel, nace de las necesidades de productores de uva de encontrar opciones de producción abriendo mercado y apuntando a nichos donde un producto diferenciado y especial tiene cabida, es por ello que el proyecto lleva a cabo una nueva opción de producción centrada a la generación de vinos de Moscatel de Alejandría tipo Straw wine o también denominados Raisin wine (vino de pasas) utilizando técnicas que se ocupan en otros países como Sudáfrica, España, Grecia, Austria, Dinamarca, Francia y otros. Se basa en un manejo especial del racimo, mediante el estrangulamiento del pedúnculo con el objetivo de deshidratar las bayas, disminuyendo la circulación de agua desde las raíces al racimo, favoreciendo la deshidratación de éste logrando así aumentar el contenido de azúcar y acidez. La exposición de los racimos al sol es un factor determinante en la deshidratación de las bayas, balance de acidez y calidad de terpenos presentes en la fruta y consecuentemente en la calidad del vino.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Plan operativo: modificación 1 -- Volumen 3. Plan operativo: modificación 2 -- Volumen 4. Informe técnico de avance 5 final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147584
dc.subjectVINIFICACIÓNes_ES
dc.subjectUVA MOSCATELes_ES
dc.subjectVINOSes_ES
dc.subjectINNOVACIÓN TECNOLÓGICAes_ES
dc.subjectMARKETINGes_ES
dc.titleInnovación tecnológica en la vinificación de Moscatel de Alejandríaes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoUniversidad de Concepciónes_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2013-0338es_ES
fia.comunaChillánes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Regional 2013 Proyectos de Innovación “Proyectos de innovación para las pequeñas y medianas empresas de la Región de del Bío Bío”
fia.coordinador-alternoGuillermo Alfonso Pascual Aburtoes_ES
fia.coordinador-principalLuis Alejandro Chandía Véjares_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de Ñublees_ES
fia.ejecutorAgrícola Bellavista Limitadaes_ES
fia.ejecutor-tecnicoAgrícola Bellavista Limitadaes_ES
fia.entidad-responsableAgrícola Bellavista Limitadaes_ES
fia.equipo-tecnicoMaría Dolores López Belchíes_ES
fia.equipo-tecnicoIgnacio Marcelo Serra Stepkees_ES
fia.especieVid vinífera [Vitis vinífera (vinificación)]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2013-0338es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.participacionRegión de Ñublees_ES
fia.provinciaDiguillínes_ES
fia.regionRegión de Ñublees_ES
fia.rubroViñas y videses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorVinoes_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaManejo productivoes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaAgricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agriculturaes_ES
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