Estudio para determinar las propiedades nutricionales y distintas preparaciones a partir de las castañas

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dc.ciudadChillán
dc.contributorPedro S. Melín Marínes_ES
dc.date.accessioned2023-08-17T13:53:31Z
dc.date.available2023-08-17T13:53:31Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractEl Objetivo general es determinar las propiedades nutricionales, y, desarrollar distintas preparaciones alimentarias que se generan a partir de las castañas, y, como estas pueden generar un valor agregado a la cadena comercial.es_ES
dc.description.tableofcontentsIntroducción -- Indice -- Determinaciones y ensayos -- Propiedades físicas -- Agregar conocimiento -- Valor Nutricional Castañas -- Valor Nutricional Minerales por ICP -- Valor Nutricional de Castañas : Aporte de Minerales por cada 100 g de producto -- Valor Nutricional : Polifenoles y Capacidad antioxidante -- Valor Nutricional Perfil de Lípidos -- Deshidratación a 30° C -- Deshidratación a 50° C -- Deshidratación a 70° C -- Tiempo de deshidratado a 70° C -- Congelación y descongelación -- Tiempo de congelación -- Descongelación de castañas -- Jugo de Castaña -- Harina -- Repostería -- Energía de los productos -- Ley 20660. Límites Alimentos sólidos -- Ley 20660. Límites Alimentos líquidos -- Algunos comentarios -- Focus Group -- Masa de tarta -- Maza de pizza -- Degustación de jugo de castañas -- Degustación de tarta de arándanos -- Trabajo en equipo en Focus Group -- Conclusiones de Focus Group -- Nuevos trabajos -- Agradecimientos.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148697
dc.subjectCASTAÑASes_ES
dc.subjectVALOR NUTRICIONALes_ES
dc.subjectPRODUCTOSes_ES
dc.subjectCADENA PRODUCTIVAes_ES
dc.subjectMERCADOSes_ES
dc.titleEstudio para determinar las propiedades nutricionales y distintas preparaciones a partir de las castañases_ES
dc.typePresentacioneses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalEVR-2019-0640es_ES
fia.comunaChillánes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional 2019 Eventos para la Innovaciónes_ES
fia.ejecucionRegión de Ñublees_ES
fia.especieCastaño : [Castanea sativa]es_ES
fia.iniciativaEvento Realización EVR-2019-0640es_ES
fia.notageneralEsta Presentación esta asociada al Evento Realización EVR-2019-0640 Seminario : “Desafíos y Oportunidades de la Producción de Castañas, de Ñuble al Mundo”.es_ES
fia.participacionRegión de Ñublees_ES
fia.provinciaDiguillínes_ES
fia.regionRegión de Ñublees_ES
fia.rubroFrutales de nuezes_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorFrutales de nuezes_ES
fia.temaDesarrollo rurales_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaManejo productivoes_ES
fia.temaAsociatividades_ES
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