Producción de jugos de berries con calidad mejorada por procesos no tradicionales
| dc.ciudad | Cholchol | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-20T17:03:12Z | |
| dc.date.available | 2024-08-20T17:03:12Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | REWE produce en forma manual jugos y mermeladas, aparte de procesar berries frescos y congelados, principalmente frambuesas y maquis, con una demanda nacional asegurada por tratarse de productos naturales sin aditivos químicos. El mercado de REWE incluye supermercados, tiendas de productos naturales, restaurantes y otros sitios donde se ha observado una alta demanda de productos naturales de berries por sus ventajas nutricionales. La demanda potencial no puede satisfacerse con la actual línea de producción artesanal y la opción es instalar líneas automáticas de jugos, sin embargo el tamaño de producción exige diseñar un proceso mixto manual y automático, diseñado ad hoc y, por otra parte, lograr mantener la calidad de la producción actual. | |
| dc.description.tableofcontents | Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Plan Operativo -- Volumen 3. Informe Técnico Final. | |
| dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/154674 | |
| dc.subject | BERRIES | |
| dc.subject | PRODUCCIÓN | |
| dc.subject | JUGOS DE FRUTA | |
| dc.subject | PRODUCTOS NATURALES | |
| dc.subject | PRODUCCIÓN HÍBRIDA | |
| dc.title | Producción de jugos de berries con calidad mejorada por procesos no tradicionales | |
| dc.type | Proyectos | |
| fia.asociado | Universidad de La Frontera | |
| fia.catalogador | iag | |
| fia.clasificacionlocal | PYT-2021-0626 | |
| fia.comuna | Cholchol | |
| fia.convocatoria | Convocatoria Regional de La Araucanía. Proyectos de Innovación región de La Araucanía 2021 | |
| fia.coordinador-alterno | Sebastián Videla Hintze | |
| fia.coordinador-principal | Matilde Lorena Cuevas Solano | |
| fia.ejecucion | Región de La Araucanía | |
| fia.ejecutor | Cooperativa Campesina de Productores Frutícolas Mapuche REWE Ltda. | |
| fia.ejecutor-tecnico | Cooperativa Campesina de Productores Frutícolas Mapuche REWE Ltda. | |
| fia.equipo-tecnico | Mónica Olga Rubilar Díaz | |
| fia.equipo-tecnico | Jessica Ruth Ambiado Fuentes | |
| fia.equipo-tecnico | Jorge Antonio Gacitúa Villalobos | |
| fia.especie | Frambuesa [Rubus idaus] | |
| fia.especie | Maqui (Berries) [Aristotelia chilensis] | |
| fia.iniciativa | Proyecto PYT-2021-0626 | |
| fia.objetivo-especifico | Etapa 3: Mejorar y optimizar la ingeniería de la planta de producción de jugos actual. Producir a escala de laboratorio un jugo natural similar o de mejor calidad que el actual acorde con la nueva línea de producción. Etapa 4: Validar la factibilidad técnico-económica de la producción de jugos mejorados. Validar el funcionamiento de la planta a escala real. Capacitar a los actores interesados y difundir los resultados del proyecto en el sector agrícola. | |
| fia.objetivo-general | Diseño, factibilidad técnica-económica e implementación de una línea de producción hibrida, manual y automática ajustada a la demanda potencial de jugos de berries en cooperativa REWE. | |
| fia.participacion | Región de La Araucanía | |
| fia.provincia | Cautín | |
| fia.region | Región de La Araucanía | |
| fia.rubro | Berries | |
| fia.sector | Agrícola | |
| fia.subsector | Frutales menores | |
| fia.tema | Tecnología de los alimentos | |
| fia.tema | Asociatividad |