Curso de Capacitación en el Procesamiento de Yoghurt, Dulce de Leche y Queso Fundido a partir de Leche de Cabra

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dc.ciudadSantiago
dc.date.accessioned2017-11-21T15:43:54Z
dc.date.available2017-11-21T15:43:54Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractEl curso de capacitación en el procesamiento de yoghurt, dulce de leche y queso fundido a partir de leche de cabra está organizado de forma tal que el alumno reciba y asimile primeramente los conocimientos básicos sobre procesos de conservación de alimentos; el grupo recibe instrucción sobre los fundamentos de análisis a leche de cabra estimados como básicos para determinar la calidad de la materia prima destinada al procesamiento. Seguidamente se imparte conocimientos relativos a la tecnología del queso fundido, yoghurt y dulce de leche, tanto en forma teórica como práctica. La parte teórica proporciona al alumno los conocimientos esenciales que le permiten entender los principios de los procesos de elaboración. El tiempo estipulado para este tipo de actividad es de 45% del total En la parte práctica, que ocupa el 55% del tiempo, el alumno trabaja, mayoritariamente, en forma individual e independiente en la fabricación de cada uno de los productos indicados anteriormente. Tiene la oportunidad de conocer equipos y utensilios básicos para la producción a pequeña escala, de modo que al término de la actividad se encuentren capacitados, además de lo fundamental, en aquellos tópicos conducentes a aplicar en forma práctica la tecnología aprendida. El componente de gestión considera la parte operativa y empresarial.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe técnico.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145912
dc.subjectQUESO DE CABRAes_ES
dc.subjectYOGURes_ES
dc.subjectDULCE DE LECHEes_ES
dc.subjectLECHE DE CABRAes_ES
dc.subjectCAPACITACIÓN AGRÍCOLAes_ES
dc.titleCurso de Capacitación en el Procesamiento de Yoghurt, Dulce de Leche y Queso Fundido a partir de Leche de Cabraes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalFIA-FR-V-2001-1-P-003es_ES
fia.comunaLa Pintanaes_ES
fia.convocatoriaPrograma de Formación a la Innovación Agraria-Apoyo a la Realización de Eventos Año 2001
fia.coordinador-principalHugo Núñez Kalasices_ES
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecutorUniversidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicases_ES
fia.ejecutor-tecnicoUniversidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas, Escuela de Agronomía, Departamento de Producción Animales_ES
fia.equipo-tecnicoHugo Núñez Kalasices_ES
fia.equipo-tecnicoVicente Guzmán Wemysses_ES
fia.equipo-tecnicoManuel Abraham Saavedra Correaes_ES
fia.especieCaprino para leche [Capra hircus (para leche)]es_ES
fia.iniciativaCurso Realización FIA-FR-V-2001-1-P-003es_ES
fia.institucion-capacitadoraUniversidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicas, Escuela de Agronomía, Departamento de Agroindustria y Enologíaes_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.realizacionLa Pintana, Región Metropolitana de Santiago, Chilees_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroCaprinos de lechees_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorProductos lácteos (leche procesada, yogur, queso, mantequilla, crema, manjar)es_ES
fia.temaExtensión y difusión tecnológicaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaGestiónes_ES
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