Desde el laboratorio y el análisis de sus resultados: La calidad del producto obtenido y puesto en el mercado

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dc.ciudadSantiago
dc.contributorRodrigo Andrés Morales Pavezes_ES
dc.date.accessioned2023-08-07T21:06:25Z
dc.date.available2023-08-07T21:06:25Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractRendimiento carnicero es mejor elegir los machos enteros sobre las hembras y los machos castrados, ya que rinden más peso en la canal y mayor porcentaje en cortes cárnicos. Las hembras tiene un mayor porcentaje de grasa infiltrada (estadísticamente significativas) sobre los machos castrados y los machos enteros, por lo que considerando esto, sería elegir hembras sobre los otros dos grupos, aunque la carne de ternera es magra (2.0 de grasa intramuscular). Sobre las razas no hay diferencias entre Angus, Hereford e híbridos, salvo para la grasa intramuscular que es mayor en el Angus sobre los Híbridos, pero, se debe considerar que la grasa intramuscular de la ternera Magallánica no se podría aumentar por vía genética.es_ES
dc.description.tableofcontentsDefinir la calidad de carne de Ternera Magallánica -- Oportunidad para el valorización y desarrollo de nuevos cortes de carne -- La opinión de los consumidores sobre la calidad sensorial de la Ternera Magallánica.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148687
dc.subjectBOVINOS DE CARNEes_ES
dc.subjectMODELO DE NEGOCIOSes_ES
dc.subjectCALIDAD DE LA CARNEes_ES
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.subjectMARKETINGes_ES
dc.titleDesde el laboratorio y el análisis de sus resultados: La calidad del producto obtenido y puesto en el mercadoes_ES
dc.typePresentacioneses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2019-0009es_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Proyectos 2018es_ES
fia.ejecucionRegión de Magallanes y de la Antártica Chilenaes_ES
fia.especieBovino para carnees_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2019-0009es_ES
fia.notageneralEsta presentación esta asociada al Proyecto PYT-2019-0009 "Carne de Ternero de Magallanes: Innovaciones en el modelo productivo y de negocios para integrar y agregar valor".es_ES
fia.participacionRegión de Magallanes y de la Antártica Chilenaes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroBovino de carnees_ES
fia.sectorPecuarioes_ES
fia.subsectorBovinoses_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaManejo productivoes_ES
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