Hakari: Revalorización de productos secundarios de la producción de jugos para elaborar snacks saludables

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dc.ciudadMaule
dc.date.accessioned2022-09-15T14:18:26Z
dc.date.available2022-09-15T14:18:26Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractEl proyecto pretende desarrollar una matriz alimentaria para elaborar un snack saludable crujiente a partir del aprovechamiento integral de los productos secundarios procedentes de la elaboración de jugos naturales, como lo es la pulpa de fruta exprimida, y con esto aprovechar el aporte nutricional, la alta cantidad fibra, la baja cantidad de azúcares y el alto poder antioxidante que se conserva en la pulpa exprimida. El proyecto comprende establecer la formulación de la matriz alimentaria del snack, que permita la diversificación a diferentes sabores, determinar los procesos de deshidratado para la obtención de las propiedades organolepticas deseadas y definir el envasado necesario para su conservación.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148386
dc.subjectSNACKS SALUDABLESes_ES
dc.subjectJUGOS NATURALESes_ES
dc.subjectDESHIDRATADOSes_ES
dc.subjectMATRIZ ALIMENTARIAes_ES
dc.subjectPULPA DE FRUTAes_ES
dc.titleHakari: Revalorización de productos secundarios de la producción de jugos para elaborar snacks saludableses_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2020-1271es_ES
fia.comunaMaulees_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Proyectos Jóvenes Innovadores 2020es_ES
fia.coordinador-alternoValentina Lira Haeussleres_ES
fia.coordinador-principalManuel Peña Zúñigaes_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadoreses_ES
fia.ejecucionRegión del Maulees_ES
fia.ejecutorThe Brunch Company SpAes_ES
fia.ejecutor-tecnicoThe Brunch Company SpAes_ES
fia.equipo-tecnicoLaura Patricia Villalobos Guzmánes_ES
fia.especieGeneral para rubro General para Subsector Agrícola [General para rubro General para Subsector Agrícola]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2020-1271es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo finales_ES
fia.participacionRegión del Maulees_ES
fia.provinciaTalcaes_ES
fia.regionRegión del Maulees_ES
fia.rubroGeneral para Subsector Agrícolaes_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorGeneral para Sector Agrícolaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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