Obtención de ingredientes funcionales mediante tecnologías limpias a partir de desechos agroindustriales para la formulación de alimentos saludables

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dc.ciudadSantiago
dc.contributorComercial e Industrial Solutec Ltda.es_ES
dc.date.accessioned2020-05-27T18:59:35Z
dc.date.available2020-05-27T18:59:35Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractEl procesamiento del poroto granado genera más de 6.500 ton de desecho al año, el cual es rico en polifenoles y fibras (particularmente celulosa), y que puede ser usado para la obtención de ingredientes para la formulación de alimentos funcionales. El objetivo del proyecto es la obtención de 2 ingredientes: extracto de polifenoles y celulosa microcristalina coloidal, mediante tecnologías limpias a partir de desechos de poroto granado y estudio de sus propiedades funcionales. Se espera obtener 2 nuevos ingredientes funcionales de manera sustentable y a precios competitivos. La implementación tiene varios impactos dado que actualmente los ingredientes tienen un alto costo, por lo que su obtención a precios competitivos aumenta su demanda, poniendo a disposición de la industria de alimentos saludables, ingredientes que mejoran la oferta y la competitividad.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Propuesta -- Volumen 3. Informe técnico final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147155
dc.subjectPOROTOSes_ES
dc.subjectDESECHOS ORGÁNICOSes_ES
dc.subjectPOLIFENOLESes_ES
dc.subjectTECNOLOGÍA LIMPIAes_ES
dc.subjectALIMENTOS FUNCIONALESes_ES
dc.titleObtención de ingredientes funcionales mediante tecnologías limpias a partir de desechos agroindustriales para la formulación de alimentos saludableses_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoPontificia Universidad Católica de Chilees_ES
fia.asociadoUniversidad Tecnológica Metropolitanaes_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2016-0614es_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Temática 2016 Alimentos Saludables
fia.coordinador-alternoDavid Marcel Carré Tornatorees_ES
fia.coordinador-principalVerónica Paula Dueik Gonzálezes_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecutorComercial e Industrial Solutec Ltda.es_ES
fia.ejecutor-tecnicoComercial e Industrial Solutec Ltda.es_ES
fia.entidad-responsableComercial e Industrial Solutec Ltda.es_ES
fia.equipo-tecnicoIván Gustavo Vega Ramírezes_ES
fia.equipo-tecnicoLuis Andrés Rubio Arayaes_ES
fia.equipo-tecnicoGiannina del Pilar Contreras Paradaes_ES
fia.equipo-tecnicoGabriel Antonio Bascur Bascures_ES
fia.equipo-tecnicoJosé Ricardo Pérez Correaes_ES
fia.equipo-tecnicoPamela Raquel Rivera Tovares_ES
fia.equipo-tecnicoMaría Salomé Mariotti Celises_ES
fia.equipo-tecnicoRené Andrés Ruby Figueroaes_ES
fia.especies/i especie (Rubro Leguminosas) [s/i especie (Rubro Leguminosas)]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2016-0614es_ES
fia.linea-de-accionNuevas y mejoradas fuentes de ingredientes
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroLeguminosases_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorIngrediente funcionales_ES
fia.temaFuncionalidad alimentariaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaValorización y gestión de residuoses_ES
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