Terrina de Corazón y Panitas
| dc.ciudad | Osorno | |
| dc.contributor | José Luis Dolarea | |
| dc.contributor | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-01T16:58:21Z | |
| dc.date.available | 2024-07-01T16:58:21Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | En este video se muestra como se preparan Terrina de Corazón y Panitas. Sus Ingredientes son : 500 g de corazón de cordero, 500 g de panita de cordero, 1 nuez moscada rallada, 150 ml de oporto y 50 ml de brandy. | |
| dc.description.tableofcontents | Limpie y retire toda la membrana de la panita y corazón de cordero. Luego con un cuchillo largo, corte la panita y el corazón de forma horizontal en tres tajadas para acortar el tiempo de cocción. Luego sazone las panitas y el corazón con sal, pimienta, nuez moscada y colóquelos por capas en un molde rectangular de 25 cm. Vierta el oporto y brandy en cada capa. Ponga las tajadas exteriores en la última capa y en la del fondo, ya que son trozos más suaves. Cubra con film transparente y enfríe unas 5 – 6 hrs. Luego precaliente el horno a 150 °C. Coloque la terrina en una fuente medio llena de agua templada y métala en el centro del horno durante 20 minutos. Saque la terrina del horno, ponga encima una tapa que encaje o una espátula y coloque sobre ella peso uniforme para apretar bien el corazón y la panita. Dejar enfriar y después retirar los pesos. Sirva la terrina a temperatura ambiente con rebanadas de pan a gusto. | |
| dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148870 | |
| dc.subject | RECETAS DE COCINA | |
| dc.subject | CORDEROS | |
| dc.subject | PRODUCTOS CÁRNICOS | |
| dc.subject | GASTRONOMÍA | |
| dc.subject | RESCATE PATRIMONIAL | |
| dc.title | Terrina de Corazón y Panitas | |
| dc.type | Videos | |
| fia.catalogador | iag | |
| fia.clasificacionlocal | PYT-2016-0356 | |
| fia.comuna | Osorno | |
| fia.convocatoria | Convocatoria Nacional Proyectos de Valorización del Patrimonio Agrario, Agroalimentario y Forestal 2016 | |
| fia.ejecucion | Región de Los Lagos | |
| fia.especie | s/i especie (Rubro Ovinos de carne) [s/i especie (Rubro Ovinos de carne)] | |
| fia.iniciativa | Proyecto PYT-2016-0356 | |
| fia.notageneral | Este vídeo esta Asociado al Proyecto PYT-2016-0536 "Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile". | |
| fia.participacion | Región de Los Lagos | |
| fia.provincia | Osorno | |
| fia.region | Región de Los Lagos | |
| fia.rubro | Ovinos de carne | |
| fia.sector | Alimento | |
| fia.subsector | Productos cárnicos | |
| fia.tema | Gastronomía | |
| fia.tema | Tecnología de los alimentos | |
| fia.tema | Educación / capacitación | |
| fia.tema | Extensión y difusión tecnológica |
