Recetario Delicias de El Carmen

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dc.ciudadChillán
dc.contributorKarla Del Río Carrascoes_ES
dc.contributorKatherine Toro Véjareses_ES
dc.date.accessioned2021-05-07T14:07:08Z
dc.date.available2021-05-07T14:07:08Z
dc.date.issued2021
dc.description27 páginas : ilustraciones.es_ES
dc.description.abstractDesde la antigüedad la castaña ha proporcionado importantes recursos alimentarios, culturales y económicos a las civilizaciones, principalmente en Europa, Asia y América del Norte. Además del fruto, el árbol del castaño permite la obtención de madera, de una tonalidad particular y muy valorada. Para ser consumida debe someterse al calor, ya sea en agua o fuego directo, lo que permite resaltar su sabor único. La castaña (Castanea sativa) se recolecta primordialmente de forma artesanal, sin embargo, con el correr de los años se ha integrado tecnología a esta faena. Las características nutricionales y bioactivas, específicamente por sus antioxidantes, hacen a la castaña un fruto atractivo para promover su consumo, se considera un alimento saludable y que aporta la energía necesaria para enfrentar las distintas estaciones del año, principalmente la otoñal que es cuando se desarrolla la cosecha.es_ES
dc.description.tableofcontentsHistoria -- Información -- Corona de Castaña -- Bavarois con crema de castaña -- Bombones de El Carmen -- Helado de Crema de Castaña con chips de Chocolate -- Torta Carmelina -- Tronco de Castaña -- Cerdo empanizado acompañado de Papas con Mote y Salsa de Naranja con Crema de Castañas -- Consejos de la Chef -- Algunos consejos básicos para las recetas -- ¡Tips que te harán cocinar como un maestro de la Cocina -- Sorprende a diario!.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147919
dc.subjectCASTAÑASes_ES
dc.subjectRECETARIOSes_ES
dc.subjectANTIOXIDANTESes_ES
dc.subjectFRUTOSes_ES
dc.subjectCOSECHAes_ES
dc.subjectCREMA UNTABLEes_ES
dc.subjectMERCADOSes_ES
dc.titleRecetario Delicias de El Carmenes_ES
dc.typeLibroses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2018-0341es_ES
fia.comunaChillánes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Temática 2017 Proyectos de Innovación Alimentos Saludables
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de Ñublees_ES
fia.especieCastaño [Castanea sativa]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2018-0341es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.notageneralEste libro ha sido creado en el marco del proyecto “Utilización completa del fruto del castaño, para la elaboración a escala piloto de una crema untable con la incorporación de aditivos especializados que le otorguen propiedades funcionales, permitiendo impulsar y abrir nuevos nichos de mercado para la agrupación de castañeros de El Carmen” y apoyado por la Fundación para la Innovación Agraria FIA.es_ES
fia.participacionRegión de Ñublees_ES
fia.provinciaDiguillínes_ES
fia.regionRegión de Ñublees_ES
fia.rubroFrutales de nuezes_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorFrutales de nuezes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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