Recoleccion e industrializacion de avellana chilena

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dc.ciudadSantiago
dc.contributor[ejecutor] Corporación de Investigaciones Tecnológicas (INTEC)es_ES
dc.date.accessioned2017-03-02T20:35:17Z
dc.date.available2017-03-02T20:35:17Z
dc.date.issued1981
dc.description.abstractFue posible estimar la oferta nacional de materia prima a 1981, en 300.000 toneladas, de las cuales, dada su distribución, dificultades de acceso y forma de recolección, sólo 100.000 toneladas podrían ser cosechadas. Se determinó el crecimiento del arbusto y la fenología vegetativa y reproductiva. El fruto presentó un alto contenido de aceite (42 a 49%), lo que indicó su potencial para el proceso de extracción y alternativas de aprovechamiento de la torta. Se logró estabilizar el aceite obtenido del fruto, y se demostró su factibilidad para el consumo humano y utilización cosmética. La harina constituye un buen ingrediente para las mezclas proteicas de alimentos infantiles, y posee potenciales usos en la fabricación de confites, postres y productos horneos. El procesamiento piloto se determinó el siguiente flujo: Partidora de almendras - Separador de cáscaras y núcleos - Separación de cascarillas - Tostado - Salado - Estabilización de avellanas. Las formulaciones preparadas en la planta piloto para confitería y pastelería fueron: polvo praline, galleta, confite, avellana cocktail, glaceado, mazapán, puré, pasta para relleno, cobertura para tortas, postre instantáneo, helados y cobertura dulce de avellanas tostadas (grageado). El mercado potencial de avellana tostada se estimó en 69 toneladas por año, equivalente a 250 toneladas por año de avellana con cáscara, sustituyendo parte del consumo de maní y avellana europea. El estudio de aceptabilidad a nivel de supermercado mostró que el 89.7% de los encuestados estaban interesados en adquirirlas. La industria confitera por su parte, manifestó interés en el producto, pero con un abastecimiento regular.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145113
dc.subjectAVELLANOes_ES
dc.subjectCULTIVOSes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectCRECIMIENTOes_ES
dc.titleRecoleccion e industrializacion de avellana chilenaes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalFIA-PI-C-1981-1-A-036es_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.convocatoriaFundación Fondo de Investigación Agropecuaria-Proyectos 1981
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.especieAvellano chileno [Gevuina avellana]es_ES
fia.iniciativaProyecto FIA-PI-C-1981-1-A-036es_ES
fia.notageneralEn biblioteca solo Volumen 2. Informe final.es_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroFrutales de nuezes_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorFrutales de nuezes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaManejo productivoes_ES
fia.temaEquipos y líneas de procesoes_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
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