Producción y comercialización de snacks de carne deshidratada bovina
dc.ciudad | Santa Cruz | |
dc.date.accessioned | 2017-04-28T21:02:07Z | |
dc.date.available | 2017-04-28T21:02:07Z | |
dc.date.issued | 2002 | |
dc.description.abstract | Una de las opciones para mejorar la competitividad de la agricultura es la incorporación de mayor tecnología productiva y comercial en los rubros actuales y/o la incorporación de nuevos rubros de mayor rentabilidad y con proyecciones comerciales en el corto y mediano plazo. El consumidor, en tanto, debido a su gran preocupación por la calidad e inocuidad de los alimentos, exigirá transparencia e información sobre las diferentes fases del proceso productivo. En la actualidad los sectores pecuario y de tecnificación de carnes rojas se enfrentan a una creciente competencia de países vecinos, el aumento de productos sustitutos y un menor consumo de parte de la población esencialmente por razones de salud (alto consumo de colesterol y de grasas) por lo cual es indispensable explorar alternativas de utilización de estos productos. Una de las opciones que no ha sido explorada con detención es la carne seca salada (charqui) que en la actualidad es mayoritariamente una actividad artesanal, carente de mínimas condiciones sanitarias y técnicas. El concepto propuesto en este proyecto es la obtención de un producto más atractivo, tanto en presentación como en las características organolépticas, esto genera un producto de gran diferenciación con el charqui original y popular y con aquellas alternativas más tecnificadas presentes en el mercado. Debe incluso plantearse un cambio de nombre genérico para el producto en cuestión. | es_ES |
dc.description.tableofcontents | Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe técnico final -- Volumen 3. Informe técnico final : observaciones. | es_ES |
dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145410 | |
dc.subject | BOVINOS | es_ES |
dc.subject | COMERCIALIZACIÓN | es_ES |
dc.subject | PRODUCTORES GANADEROS | es_ES |
dc.subject | PROCESOS PRODUCTIVOS | es_ES |
dc.subject | MERCADO | es_ES |
dc.title | Producción y comercialización de snacks de carne deshidratada bovina | es_ES |
dc.type | Proyectos | es_ES |
fia.catalogador | iag | es_ES |
fia.clasificacionlocal | FIA-PI-C-2002-1-P-023 | es_ES |
fia.comuna | Santa Cruz | es_ES |
fia.convocatoria | Concurso Nacional de Proyectos de Innovación Agraria 2002 | |
fia.coordinador-alterno | Gastón Padilla Rojas | es_ES |
fia.coordinador-principal | Gonzalo Palma Calbucán | es_ES |
fia.ejecucion | Región del Libertador General Bernardo O'Higgins | es_ES |
fia.ejecutor | Asociación Gremial de Pequeños Agricultores del Valle de Santa Cruz, Agro del Valle | es_ES |
fia.ejecutor-tecnico | Asociación Gremial de Pequeños Agricultores del Valle de Santa Cruz, Agro del Valle | es_ES |
fia.equipo-tecnico | Héctor Binimelis Greene | es_ES |
fia.equipo-tecnico | Hugo Díaz Farias | es_ES |
fia.equipo-tecnico | Hugo Núñez Kalasic | es_ES |
fia.especie | Bovinos para carne [Bos taurus (para carne)] | es_ES |
fia.iniciativa | Proyecto FIA-PI-C-2002-1-P-023 | es_ES |
fia.notageneral | Asociado a Publicación "Resultados y lecciones en producción de snacks de carne bovina : proyecto de innovación en Región de O'Higgins" (Serie Experiencias de Innovación para el Emprendimiento Agrario / Fundación para la Innovación Agraria ; 99) | es_ES |
fia.participacion | Región del Libertador General Bernardo O'Higgins | es_ES |
fia.provincia | Colchagua | es_ES |
fia.region | Región del Libertador General Bernardo O'Higgins | es_ES |
fia.rubro | Bovinos de carne | es_ES |
fia.sector | Alimento | |
fia.subsector | Productos cárnicos | es_ES |
fia.tema | Comercialización y Marketing | es_ES |
fia.tema | Tecnología de los alimentos | es_ES |
fia.tema | Agricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agricultura | es_ES |
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