Ficha Iniciativa FIA : Rescate y valorización del cultivo de alcayota (Cucurbita ficifolia B.) a través de su producción agroecológica y su reutilización en la repostería tradicional campesina

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Resumen
En los últimos años, el cultivo de alcayota (Cucurbita ficifolia B.) ha disminuido notablemente en diversas comunas de la Región Metropolitana, afectando su disponibilidad como insumo para la repostería tradicional campesina. La presente propuesta busca incrementar la superficie cultivada de alcayota a nivel de pequeños agricultores y otorgar una mayor valorización del producto a través de prácticas de agricultura orgánica. Se plantea, además, incorporar mayor valor agregado a través de la elaboración y obtención de nuevos productos derivados de alcayota orgánica, como dulces, pasteles, miel, confites y snacks de alcayota deshidratada.
Fecha
2015
Tabla de contenidos
1 Ficha.
Sector(es)
URI
https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147383
Citation
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