Patrimonio alimentario de Chile productos y preparaciones de la Región de Coquimbo
dc.ciudad | Santiago | |
dc.contributor | Sonia Montecinos | es_ES |
dc.contributor | Alejandra Alvear | es_ES |
dc.date.accessioned | 2019-05-02T19:21:53Z | |
dc.date.available | 2019-05-02T19:21:53Z | |
dc.date.issued | 2018 | |
dc.description | 342 páginas : ilustraciones | es_ES |
dc.description.abstract | El universo de productos y preparaciones patrimoniales de la región de Coquimbo es de una enorme riqueza y vastedad. El estilo particular de su cultura gastronómica dado por las tradiciones de los pueblos colla, diaguita y chango, así como de la población mestiza que vive en la zona, supone conocimientos transmitidos por generaciones y formas de consumo de larga data, importantes para valorar la historicidad de su acerbos alimentarios. Las actividades agrícolas, de pesca y recolección, las de la ganadería, con su vertiente trashumante, y de la minería, propias de la región, implican modelos de desarrollo y devenires productivos que construyen identidades familiares, locales y territoriales que se expresan en la mantención de determinados platos y productos, así como en costumbres culinarias diversas. Este inventario es un breve mosaico del panorama del patrimonio alimentario regional, una mirada inicial a sus tradiciones culinarias, abarcando los productos considerados emblemáticos por los cultores y sus preparaciones más características. Es un intento de conservar, reconocer y rescatar la memoria que permanece en las comunidades y en las personas de la región, y esperamos sirva como una base sobre la cual puedan desarrollarse nuevas investigaciones que sigan poniendo en valor el enorme caudal que aquí se asoma. | es_ES |
dc.description.tableofcontents | Presentación -- Agradecimientos -- Agradecimientos FIA -- Introducción -- Animales -- Vegetales -- Frutas -- Peces, Mariscos y Algas -- Postres, Repostería y Helados Postres -- Bibliografía -- Nota aclaratoria. | es_ES |
dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146335 | |
dc.subject | PATRIMONIO ALIMENTARIO | es_ES |
dc.subject | PRODUCTOS AGRÍCOLAS | es_ES |
dc.subject | COCINA CHILENA | es_ES |
dc.subject | HISTORIA Y ALIMENTACIÓN | es_ES |
dc.title | Patrimonio alimentario de Chile productos y preparaciones de la Región de Coquimbo | es_ES |
dc.type | Libros | es_ES |
fia.comuna | Santiago | es_ES |
fia.ejecucion | Región de Coquimbo | es_ES |
fia.notageneral | Publicación realizada con recursos FIC-R del Presupuesto del Gobierno Regional de Coquimbo | es_ES |
fia.participacion | Región Metropolitana de Santiago | es_ES |
fia.provincia | Santiago | es_ES |
fia.region | Región Metropolitana de Santiago | es_ES |
fia.serie | Serie Patrimonio Alimentario de Chile |
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