Transformación industrial de la Palta

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dc.ciudadSantiago
dc.contributor[ejecutor] Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestaleses_ES
dc.contributor[coordinador principal] Marco Schwartz M.es_ES
dc.date.accessioned2017-03-09T21:50:26Z
dc.date.available2017-03-09T21:50:26Z
dc.date.issued1993
dc.description.abstractEvolución y caracterización de los aceites en paltas cv. Fuerte y Hass. - Existe una correlación a través de! tiempo de desarrollo de la fruta entre el contenido de aceite y el porcentaje de humedad en paltas cv. Fuerte y Hass. - El nivel de aceite mínimo para cosechar, determinado mediante el porcentaje de humedad, varía en la época según las condiciones ambientales existentes cada año. - Los porcentajes de aceite que alcanza: el cv Fuerte en sus etapas de madurez es siempre mas alto que el de Hass en la misma etapa. - El principal y mayoritario acido graso constituyente del aceite de palta en los cv Fuerte y Hass es el oleieo. - El desarrollo del acido oleico en estados de madurez equivalentes es mayor en el ev. Fuerte que en el Hass en tanto que con respecto al acido linoleico la situación es inversa. - El ácido oleico, con un grado de msaturación. tiende a disminuir tanto en el cv. Fuerte como en el Hass. posteriormente a que la fruta alcance su estado Optimo de madurez. - El ácido linoleico importante por su doble grado de insaturación se incrementa hacia la madurez de la palta cv. Hass mientras que en el caso de Fuerte sé mantiene o tiende a disminuir. - No existe una correlación en la evolución o desarrollo de los distintos ácidos grasos. - La utilización del aceite en forma industrial es mejor al momento en que la palta llega a su madurez óptima. - La calidad del aceite de palta, por su grado de insaturación es de buena calidad para su uso en productos cosméticos.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145173
dc.subjectPALTASes_ES
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectMADURACIÓNes_ES
dc.titleTransformación industrial de la Paltaes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalFIA-PI-C-1993-1-A-012es_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.convocatoriaFundación Fondo de Investigación Agropecuaria-Proyectos 1993
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.especiePalto [Persea americana]es_ES
fia.iniciativaProyecto FIA-PI-C-1993-1-A-012es_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroOtros Frutales hoja persistentees_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorFrutales hoja persistentees_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaEconomía agrariaes_ES
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