Ficha Iniciativa FIA : Producción de Mosto de Bajo Contenido Alcohólico a partir de Vino de Alta Calidad Nutracéutica elaborado con Uvas del Secano Interior de la Región del Maule

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dc.ciudadSan Javier
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (FIA)es_ES
dc.date.accessioned2019-11-27T15:35:15Z
dc.date.available2019-11-27T15:35:15Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractExiste un potencial mercado consumidor de vinos sin alcohol, debido a que estos productos poseen características nutracéuticas favorables para la salud de personas con riesgos como diabéticas, insulinoresistentes, hipertensos, enfermos cardiacos, entre otros. Sin embargo, son pocos los países en que se ha incursionado en este tema, siendo el mayor desarrollo en Europa. En Chile no se produce vino desalcoholizado, por tanto es una innovación para la industria. El objetivo de esta propuesta es desarrollar un producto sin alcohol para rescatar las propiedades funcionales de vinos de alta calidad, elaborados a partir de cepas tradicionales del secano interior de la Región del Maule, bebible por un segmento de los consumidores que no pueden consumir alcohol. Adicionalmente se agregaría valor a la producción de uvas del secano mediante la creación de un nuevo producto. Para ello se implementarán distintas técnicas de desalcoholización de vino, el cual será evaluado físico-químicamente y se analizará su aceptación por potenciales consumidores tanto en Chile como en mercados internacionales.es_ES
dc.description.tableofcontents1 Ficha.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146810
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectUVA PARA VINOes_ES
dc.subjectVINO DESALCOHOLIZADOes_ES
dc.subjectPRODUCTOS NUTRACÉUTICOSes_ES
dc.subjectMERCADOSes_ES
dc.subjectCONSUMIDORESes_ES
dc.titleFicha Iniciativa FIA : Producción de Mosto de Bajo Contenido Alcohólico a partir de Vino de Alta Calidad Nutracéutica elaborado con Uvas del Secano Interior de la Región del Maulees_ES
dc.title.alternativeProducción de Mosto de Bajo Contenido Alcohólico a partir de Vino de Alta Calidad Nutracéutica elaborado con Uvas del Secano Interior de la Región del Maulees_ES
dc.typeFicha Iniciativaes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2011-0076es_ES
fia.comunaSan Javieres_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional 2010-2011 de Proyectos de Innovación
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión del Maulees_ES
fia.especieVid vinífera [Vitis vinífera (vinificación)]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2011-0076es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.notageneralAsociado a Proyecto PYT-2011-0076 "Producción de Mosto de bajo Contenido Alcohólico a partir de Vino de Alta Calidad Nutracéutica elaborado con Uvas del Secano Interior de la Región del Maule".es_ES
fia.participacionRegión del Maulees_ES
fia.provinciaLinareses_ES
fia.regionRegión del Maulees_ES
fia.rubroViñas y videses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.serieFicha Iniciativa FIA
fia.subsectorOtros alcoholeses_ES
fia.temaAgricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agriculturaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaFuncionalidad alimentariaes_ES
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