Valorización del brócoli y sus sub-productos mediante la optimización de su cultivo para producir un extracto rico en sulforafano y antioxidantes que sea aplicable como nutracéutico

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dc.ciudadSantiago
dc.date.accessioned2022-05-10T19:22:44Z
dc.date.available2022-05-10T19:22:44Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractEl potencial del brócoli como fuente de nutraceúticos ha sido poco aprovechado. La presencia de compuestos con alto poder anti-inflamatorio y anti-oxidante sugieren que su consumo impactaría de manera positiva sobre la salud cardiovascular, transformándose en un cultivo atractivo para el desarrollo de alimentos funcionales y/o nutraceúticos. Entre los principales compuestos anti-inflamatorios/oxidantes del brócoli, está el sulforafano (SF), que se encuentra en altas concentraciones en el brócoli y no en otros vegetales. Así, la descripción de efectos cardiovasculares beneficiosos a través de la utilización de SF proveniente del brócoli, le daría un alto valor agregado a este producto, impactando positivamente al sector productivo y a la agroindustria en general. Los objetivos de esta propuesta son: i) optimizar el cultivo para maximizar el contenido de compuestos anti-inflamatorios y anti-oxidantes, ii) probar tecnologías de extracción de los mismos, iii) estudiar el efecto de extracto rico en SF sobre la función cardiaca. Así, el producto final sería un extracto rico en SF validado como cardioprotector para su uso como nutraceútico.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148206
dc.subjectBRÓCOLIes_ES
dc.subjectCULTIVOSes_ES
dc.subjectANTIOXIDANTESes_ES
dc.subjectNUTRACEÚTICOSes_ES
dc.subjectSULFOFARANOes_ES
dc.titleValorización del brócoli y sus sub-productos mediante la optimización de su cultivo para producir un extracto rico en sulforafano y antioxidantes que sea aplicable como nutracéuticoes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoUniversidad de Santiago de Chilees_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2018-0316es_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Temática 2017 Proyectos de Innovación "Alimentos Saludables"es_ES
fia.coordinador-alternoAndrea V. Mahn Osseses_ES
fia.coordinador-principalRodrigo Andres Del Río Troncosoes_ES
fia.desafio-estrategicoProcesos Innovadoreses_ES
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecutorPontificia Universidad Católica de Chilees_ES
fia.ejecutor-tecnicoPontificia Universidad Católica de Chile, Facultad de Ciencias Biológicases_ES
fia.equipo-tecnicoSamuel Contreras Escobares_ES
fia.equipo-tecnicoLuis David Sáez Tonaccaes_ES
fia.especieBrócoli [Brassica oleracea var. Italica]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2018-0316es_ES
fia.linea-de-accionNuevos insumoses_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroHortalizas de frutoes_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorHortalizas y tubérculoses_ES
fia.temaFuncionalidad alimentariaes_ES
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