Cooperativa Tierra Sur logra consolidar el desarrollo de productos procesados especialmente mermeladas y vinagre de manzana (cuenta con resolución sanitaria, etiquetados y aplicación de normas de calidad e inocuidad). Esta oferta de productos de la Cooperativa requiere de un proyecto de gestión para la innovación que fortalezca su estructura organizativa y empresarial. El objetivo de este proyecto es identificar innovaciones que permita superar brechas o problemas que impiden optimizar el funcionamiento de estas estructuras. Teniendo como resultado un plan de intervenciones que incorpora las innovaciones identificadas para fortalecer los aspectos sociales y económicos de las Cooperativas. Luego como resultado final la internalización de los valores y principios cooperativos en la gestión organizacional y su relación con la gestión empresarial (valor de la transparencia, valor de la responsabilidad, así cada valor tiene su reflejo en lo empresarial).