Maderas nativas chilenas : alternativa para la crianza de vinos finos

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dc.ciudadSantiago
dc.contributor[ejecutor] Fundación Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chilees_ES
dc.contributor[ejecutor técnico] Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicases_ES
dc.contributor[coordinador principal y equipo técnico] Álvaro Iván Peña Neiraes_ES
dc.contributor[coordinador alterno y equipo técnico] María Cecilia Zúñiga Moraleses_ES
dc.contributor[equipo técnico] Paz Ovalle Alliende, Héctor A. Morales Barrera, Marion Juliet Berton Floreses_ES
dc.date.accessioned2017-02-28T19:39:09Z
dc.date.available2017-02-28T19:39:09Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractSegún los resultados fue posible apreciar la composición tanto química como física de las diferentes especies de maderas nativas, lo cual es interesante debido al contenido similar de polifenoles y taninos con respecto a las maderas de uso tradicional como son el Roble Americano y Francés, además los medios hidroalcohólicos presentaron una buena aceptación por parte de consumidores aparte de contar con bastantes similitudes en algunos parámetros que se estudiaron con los robles. Todo lo anterior abre la real posibilidad de desarrollo de los productos analizados en este proyecto tendiente a abrir nuevas oportunidades de negocios en el campo de las maderas destinadas a crianza de vinos finos en la industria nacional. Como conclusión general de este estudio, las especies que tendrían un mayor potencial para uso en la crianza de vinos serían el Roble Chileno, Quillay, Raulí, Avellano, Laurel y Ulmo. Como proyección de este estudio será importante validar los resultados obtenidos en procesos de elaboración de distintos tipos de vino, así como estudiar la modificación química y sensorial que manejos toneleros como el tostado podrían imprimir a las maderas de las especies mejor evaluadas en esta investigación.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe de avance técnico y de difusión.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145101
dc.subjectVITIVINICULTURAes_ES
dc.subjectBOSQUE NATIVOes_ES
dc.subjectBARRICAS DE ROBLEes_ES
dc.subjectMADERASes_ES
dc.titleMaderas nativas chilenas : alternativa para la crianza de vinos finoses_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalFIA-ES-C-2007-1-A-014es_ES
fia.comunaLa Pintanaes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional 2007 Estudios y Proyectos de Innovación
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.especieVid de mesa [Vitis vinífera]es_ES
fia.iniciativaEstudio FIA-ES-C-2007-1-A-014es_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroViñas y Videses_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorFrutales hoja caducaes_ES
fia.temaCalidades_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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