Aumento del valor agregado de Orujos de Uva País a través de la Producción de Capsulas Nutracéuticas con efecto regulador de la glicemia, en modelo de producción asociativo

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dc.ciudadConcepción
dc.date.accessioned2022-05-10T21:10:45Z
dc.date.available2022-05-10T21:10:45Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractBioingemar ha trabajado en los últimos tres años en la búsqueda de alternativas para dar valor agregado a la Uva País, es así como ejecuto el proyecto de obtención de vino con alto nivel de resveratrol desde uva País, tecnología que se podrá implementar a partir de la vinificación del año 2018 con los Viñateros de Yumbel. El proceso de vinificación es un proceso químico muy suave sin intervención de reactivos solo la fermentación realiza el trabajo, para obtener un mosto con propiedades organolépticas de sabor y aroma adecuado al gusto de los consumidores, esto genera un desecho que son los orujos con gran material polifenólico que no se extrae bajo estas condiciones naturales es por ello que en base a los resultados de estudios realizados a los polifenoles del vino, donde se determinó que estas moléculas tienen efecto inhibidor de los transportadores de glucosa, constituyéndose en moléculas saludables para el manejo de la hiperinsulinemia, hemos visto la oportunidad de dar valor agregado a los orujos, para ello es necesario desarrollar un proceso de extracción de los poli fenoles remanentes asegurando su calidad en este proceso el que va desde que se retiran del mosto hasta la obtención de las moléculas determinando la condición en que deben ser ingeridas, es decir dosis mínima y máxima de la o las moléculas con acción hipoglicemiante.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148207
dc.subjectORUJOS DE UVAes_ES
dc.subjectCÁPSULAS NUTRACÉUTICASes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectASOCIATIVIDADes_ES
dc.subjectCAP´TACIÓN DE GLUCOSAes_ES
dc.subjectGLICEMIA PLASMÁTICAes_ES
dc.titleAumento del valor agregado de Orujos de Uva País a través de la Producción de Capsulas Nutracéuticas con efecto regulador de la glicemia, en modelo de producción asociativoes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2018-0329es_ES
fia.comunaConcepciónes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Temática 2017 Proyectos de Innovación "Alimentos Saludables"es_ES
fia.coordinador-principalViana Beratto Villagraes_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadoreses_ES
fia.ejecucionRegión del Biobíoes_ES
fia.ejecutorBioingemar Ltda.es_ES
fia.ejecutor-tecnicoBioingemar Ltda.es_ES
fia.equipo-tecnicoDaniel Eduardo Parra Berattoes_ES
fia.equipo-tecnicoEleonora Parra Berattoes_ES
fia.equipo-tecnicoGonzalo Alejandro Muñoz Leivaes_ES
fia.equipo-tecnicoBenhur Alejandro Rivas Villarroeles_ES
fia.especieVid vinífera [Vitis vinífera (vinificación)]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2018-0329es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo finales_ES
fia.participacionRegión del Biobíoes_ES
fia.provinciaConcepciónes_ES
fia.regionRegión del Biobíoes_ES
fia.rubroViñas y videses_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorFrutales hoja caducaes_ES
fia.temaFuncionalidad alimentariaes_ES
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