Colección Presentaciones
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Browsing Colección Presentaciones by browse.metadata.rubro "Bovino de carne"
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- PresentacionesEl camino recorrido con el proyecto: génesis, ejecución, productos y proyeccionesRaúl Julián Lira Fernández(2022)Es una propuesta de solución para un segmento de la ganadería bovina con potencial de aumentar. El objetivo principal es desarrollar el protocolo de producción y el Modelo de Negocios para el producto “Carne de Ternero de Magallanes", la finalidad es un producto de alta calidad y, sobre todo, homogeneidad.
- PresentacionesDesde el laboratorio y el análisis de sus resultados: La calidad del producto obtenido y puesto en el mercadoRodrigo Andrés Morales Pavez(2022)Rendimiento carnicero es mejor elegir los machos enteros sobre las hembras y los machos castrados, ya que rinden más peso en la canal y mayor porcentaje en cortes cárnicos. Las hembras tiene un mayor porcentaje de grasa infiltrada (estadísticamente significativas) sobre los machos castrados y los machos enteros, por lo que considerando esto, sería elegir hembras sobre los otros dos grupos, aunque la carne de ternera es magra (2.0 de grasa intramuscular). Sobre las razas no hay diferencias entre Angus, Hereford e híbridos, salvo para la grasa intramuscular que es mayor en el Angus sobre los Híbridos, pero, se debe considerar que la grasa intramuscular de la ternera Magallánica no se podría aumentar por vía genética.
- PresentacionesIndicación Geográfica Protegida Ternera GallegaAntonio Xende Barbeito(2022)Causas de la creación de la ternera Gallega : Tradición secular en la producción cárnica. Características específicas de producción: razas, manejo y edad de sacrificio. Producción de carne con gran reputación de calidad. Explotaciones tradicionales, ligadas al medio. Importancia del censo de vacuno de producción de carne y de leche. Disminución del consumo de carne de vacuno desde los anos 70 por causas ajenas al sistema de producción tradicional. Prevenir/ controlar usos indebidos del nombre Ternera Gallega.
- PresentacionesInforme final : Estudio de Mercado : Proyecto Carne de ternero de Magallanes: Innovaciones en el modelo productivo y de negocios para integrar y agregar valor código FIA PYT-2019-0009 y código INIA 502889-10Nuevo Siglo Consultores(2021)El Instituto de Investigaciones Agropecuarias de la región de Magallanes, INIA Kampenaike en alianza con actores locales, se encuentra desarrollando un programa regional para modernizar y hacer más eficiente el sector de la ganadería bovina de Magallanes, con el objetivo de acceder a los beneficios de una comercialización de productos con mejores precios y valor agregado desarrollando una nueva línea de productos cárneos que se ha denominado como carne de “Ternera Magallánica”, con el objetivo de dar una salida comercial de alto retorno a un porcentaje de los terneros de la región.
- PresentacionesMirando lo números: Análisis económico de la propuestaFrancisco Andrés Sales Zlatar(2019)Ternera Magallánica es una alternativa productiva económicamente interesante, vs un sistema tradicional. Bajo la situación actual de precios de venta de terneros, se puede lograr una rentabilidad neta entre un 4 a 6% con una venta del 20% de los terneros como TM. El costo de alimentación es relevante en el éxito de la producción de TM. Los días en engorda permiten aumentar el número de animales que entran al sistema, pero se debe considerar el efecto del peso inicial en la estandarización de producto. Un valor del maíz de entre superior a $600 (conservador) o $1,000 (actual) es el punto de equilibrio vs sistema tradicional. A un costo menor a $3,200 o $4,900 de producción del kg de TM , esta es rentable. Una engorda de menos de 84 días es deseable. La GDP debe ser superior a 720 g/día. A mayor % de terneros que alcanza el peso de 280 kg, mayor es el impacto económico del sistema. Manejos genéticos (ej. índice por peso al destete), nutricionales (creep feeding o grazing) son herramientas de impacto para la TM.
- PresentacionesTaller: Inducción técnica equipo Carnes NatalesRaúl Julián Lira Fernández(2021)Las Razones para el Proyecto: Magallanes: rebaño bovino de alta especialización carnicera y excelente potencial genético. Decreto N 30: limitará transporte terrestre marítimo. Externalidad positiva de proyecto FIA Novillo: carne de ternero de Magallanes presentaría buenas características. Juicio experto: 10 20% de terneros podrían entrar a programa de producción de carne de calidad. Existiría un mercado regional nacional gourmet HORECA. Permitiría una integración vertical de la cadena de la carne.