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Proyectos
Apoyo experto para emergencia sanitaria por influenza aviar, en acciones de campo y de diagnóstico de laboratorio
[ejecutado por] Servicio Agrícola y Ganadero; [coordinado por] Rubén Moreira Z.; [consultores] Stephan Marangón, Ilaria Capua y Janice Petersen
(2002)
La evaluación de los consultores permitió objetivizar las debilidades o deficiencias que presentaba la estrategia de control. La sistematización de la información epidemiológica y los componentes de una campaña de esta naturaleza, inédita para esta especie en el país, implicaba el desarrollo de opciones de manejo de riesgo y gestión , del cual no se tenia experiencia previa, para la estructura veterinaria pública, así como para la actividad privada. Por otra parte, la validación de los procedimientos y técnicas diagnósticas que se utilizaban en la campaña, así como la interpretación epidemiológica de los resultados diagnósticos, permitió establecer con mayor grado de certeza las distintas decisiones que se adoptaron. Se montó la técnica de IH para la subtipificación ya sea de suero positivo a Influenza aviar tipo A por técnica serológica de Inmunodifusión o virus Influenza Tipo A. Esto fue posible para las siguientes hemoaglutininas: H5, H7 Y Hg. También se montó la técnica IN para subtipificar las neuroaminidasas N2 y N3 a partir también de virus o de suero positivo a Influenza Aviar tipo A. No era la finalidad de incorporar la subtipificación de todas las hemoaglutininas y neuroaminidasas existentes sino las más comunes e importantes de determinar.
Proyectos
Bandejas absorbentes a partir de compositos espumados en base a almidón/rellenos inorgánicos para el envasado de productos avícolas
Centro de Investigación de Polímeros Avanzados (CIPA)
Saddys María Rodríguez Llamazares
Cristián Felipe Gutiérrez Zamorano; Claudio Alfredo Pozo Valenzuela; Mónica de Los Ángeles Pérez Rivera; María Angélica Mondaca Jara; Pamela Alejandra Williams Salinas; Valeria Cristina Velasco Pizarro; Álvaro Manuel García Fernández
Centro de Investigación de Polímeros Avanzados (CIPA)
(2013)
La comercialización de carne de ave faenada se ve afectada por la pérdida de peso por goteo y la proliferación bacteriana de patógenos que ocasionan su deterioro (cambios en el aroma, apariencia, textura y variación en el pH). La pérdida de peso por goteo y el deterioro disminuye la vida útil de la carne de ave, por consiguiente disminuye la rentabilidad económica de este producto. El objetivo es desarrollar bandejas absorbentes a partir de compositos espumados en base a almidón y partículas inorgánicas. La formulación de este material considera la incorporación de TiO2, carbón activado, ZnO y arcilla como rellenos; y aditivos plastificantes, lo que permite la adecuada procesabilidad del material y cumplimiento de los requerimientos técnicos. Como resultado se espera obtener bandejas absorbentes espumadas con propiedades mecánicas y de barrera al agua mejorada, que permitan su buen desempeño en condiciones reales de uso (presión durante el wrapping o recubrimiento con films y refrigeración), minimicen la proliferación microbiana y absorban olores indeseables.
Proyectos
Captura de experiencias del proceso productivo y de modelos de asociatividad para fortalecer la cadena de valor en la producción de huevos diferenciados: el ejemplo británico
Asesorías e Inversiones Roberto Alexis Becerra Olmedo E.I.R.L.
Roberto Alexis Becerra Olmedo
Olga Beatriz Salfate Zapata; Gastón Alexis Cassus Becerra; Pablo Andrés Albarrán Lama; Renato Sergio Maino Aguirre; Manuel José Custodio Correa Correa; Juan José Simonelli O'Reilly
Asesorías e Inversiones Roberto Alexis Becerra Olmedo E.I.R.L.
RSPCA – Freedom Food Scheme; Free Range Eggs Producers Association; Supermercados Tesco, Marks and Spencer, Waitrose y Sainsbury; Compassion in Food Business; Scotland Rural College; Productores de Huevos Free Range y Franquicias, John Bowler Eggs; Universidad de Bristol; World Animal Protection
(2015)
A nivel mundial existen nuevas tendencias sobre requerimientos de los consumidores en relación con la producción de huevos, que incluyen huevos de gallinas libres de jaulas (cage free), en pastoreo (free range), orgánicos, enriquecidos, de colores, razas autóctonas, etc., lo que es llamado como huevos diferenciados, especiales o con valor agregado. La producción de huevo diferenciado en Chile ha sido una apuesta innovadora de pequeños y medianos productores de huevos, abriendo un nicho que les permite dar valor agregado a sus productos, satisfacer a un sector del mercado más exigente y así con producciones a baja escala lograr un impacto productivo relevante como para lograr mantener su producción. El objetivo de la gira es capturar experiencias sobre el proceso productivo y de modelos de asociatividad teniendo como referente la experiencia británica, con la finalidad de posicionar el mercado del huevo diferenciado en Chile, con bases claras para todos los actores y permitir lograr procesos asociativos entre distintos entes, con tecnología de punta y respetando el bienestar animal de las aves.
Proyectos
Captura Tecnológica en los Ámbitos Organizacionales, Comerciales y Productivos de Pequeñas Granjas Avícolas en España
[ejecutor y ejecutor técnico] Universidad de Concepción, Facultad de Ingeniería Agrícola; [coordinador principal y participante individual] Hernán Rodríguez Ríos; [participante individual] Vicente Muñoz Aguayo, Sylvia Aramendi Gervasio, Sylvia Cárdenas, Rosa Matamala Matamala, Nelda Elgueta Venegas, Ramón Lara Ortiz, Luis Vega Morales, Alberto Martínez; [institución visitada] Real Escuela de Avicultura
(1998)
La estructuración actual de la avicultura en Chile está basada en explotaciones intensivas "a galpón", consistentes en grandes infraestructuras privadas donde se produce un huevo industrializado, el que se consume masivamente, a diferencia del huevo de campo, que se encuentra en el mercado en muy poca cantidad y con una marcada estacionalidad (primavera verano). La creciente demanda de productos naturales, entre ellos el huevo de campo, su escasez y estacionalidad en el mercado y la disponibilidad de recursos por parte de los pequeños agricultores de la Cooperativa Chacay, para producir este tipo de huevo en forma económica, eficiente y permanente ; llevó a elaborar, postular y ejecutar, un proyecto que permite desarrollar productiva y comercialmente este producto tradicional de la agricultura campesina de nuestro país y de paso aumentar las expectativas económicas de pequeños productores agrícolas para con este rubro.
Proyectos
Conferencia Mundial Anual de Producción y Marketing del Huevo
Luis Gonzalo Andrade Rosas
Luis Gonzalo Andrade Rosas; Patricio José Yávar Correa
The International Egg Commission
(2004)
La Conferencia Mundial Anual es la instancia más importante a nivel mundial en la industria del huevo de consumo, donde se exponen los últimos avances relacionados con la industria. La oportunidad es única para reunirse con los representantes del sector productor, comercializadores, científicos y proveedores de más de 36 países de todos los continentes. En este evento se puede conocer los principales avances de la industria en: sanidad animal, tema altamente importante para la industria dado los brotes de Influenza Aviar ocurridos en Asia y Norteamérica, permitiendo a los productores chilenos adoptar las medidas necesarias para el control de esta enfermedad de consecuencias económicas catastróficas.
Proyectos
Consolidación y validación de una unidad productiva de pato Muscovy orientado a pequeños y medianos productores de la zona centro sur
Eduardo Jesús Uribe Mella
Eduardo Jesús Uribe Mella; Manuel Camiruaga Labatut; Juan Pablo Avilez Ruíz; José Luis Godoy Muñoz
(2004)
La consolidación del proyecto de innovación requiere del empuje de agentes capaces de lograr rentabilizar el conocimiento generado traspasando beneficios a los agentes de la cadena productiva. Para ello el afincamiento de la iniciativa en la Universidad Católica de Temuco (UCT) presenta serias dificultades de desarrollo debido a que la misión y objetivo de dicha casa de estudios no se enmarca dentro de los requerimientos del proyecto. De esta forma la transferencia tecnológica hacia los beneficiarios se debe dirigir desde la base de una entidad que sea capaz de gestionar a nivel de productores, clientes, personal de investigación y empresas, la creación de valor, la resolución de problemas técnicos y la articulación de una red de producción que optimice las ventajas conseguidas a la luz del proyecto FIA de innovación.Para lograr lo anterior la estrategia propuesta se basa en mantener una empresa de base productiva (Tres Robles) apoyada por la UCT (conocimiento técnicos) y por una empresa especializada en transferencia tecnológica (BTA) para poner en marcha y gestionar un centro genético (núcleo genético) que se oriente a resolver los problemas técnicos que presenta la incubación de esta especie y que no pudieron ser resueltos durante el desarrollo del proyecto.
Proyectos
Curso de Capacitación en Gestión y Producción Avícola bajo Diferentes Condiciones de Manejo
Hernán Eduardo Rodríguez Ríos
Hernán Eduardo Rodríguez Ríos; Marcelo Alejandro Doussoulin Guzmán; Sergio Raduán Donoso Erch; Manuel Pedro Antonio Fáundez Salas; Guillermo Very Hernán Wells Moncada; Ernesto Ávila González; Carlos López Coello; Silvio Marcelo Tima Péndola
Universidad de Concepción, Campus Chillán
(2001)
El sostenido crecimiento de la población en Chile y el mundo, sumado a la mayor demanda de productos alimenticios para satisfacer las necesidades de esta población, ha significado una intensificación en los sistemas de producción de alimentos tanto de origen vegetal como animal. Dentro de estos recursos alimenticios, uno de los de mayor crecimiento está constituido por el grupo de productos avícolas que incluyen la producción tanto de huevos como de carne, cuya demanda cada vez mayor ha ido asociada con cambios en los sistemas de producción, con la finalidad de aprovechar en forma óptima los recursos disponibles y así poder sacar a mercado un producto final de buena calidad y en corto tiempo. En este contexto, y con el propósito de mejorar la eficiencia productiva de los planteles avícolas desde la VII a la IX región, se plantea la necesidad de llevar a cabo un curso de capacitación en gestión y producción avícola, bajo diferentes condiciones de manejo, para profesionales, técnicos y productores avícolas de estas regiones.
Proyectos
Desarrollo y producción de un insecticida biológico para el control de la mosca doméstica (Musca domestica L.) en planteles avícolas
Raúl Alberto Venegas Valdebenito
Patricia Eliana Palazuelos Faúndez; Eliecer Javier Ruiz Matus
(2011)
Desarrollar, validar y comercializar un controlador biológico para la mosca doméstica en sistemas de producción avícola industrial. Se plantea aislar, identificar y reproducir hongos entomopatógenos (reguladores de las poblaciones de insectos, en particular dípteros), que están presentes en los sistemas y seleccionar cepas de alta patogenicidad sobre estos insectos, reproducirlos y reintroducirlos en concentraciones activas e inhibitorias del desarrollo de poblaciones de larvas, pupas o adultos de "Musca domestica ", cortando el ciclo en alguna de estas fases. Para esto, se aislan y seleccionan cepas de alta efectividad y se someten a pruebas experimentales estableciéndose 3 formas de aplicación: 1) Suspensiones para asperjar las construcciones donde se mantienen las aves y los acumulos de estiércol de estos sistemas. 2) Polvo seco que se administra en el alimento, en un porcentaje de acuerdo al consumo diario que hacen las aves, para lo cual se deberán seleccionar esporas indigestibles que puedan realizar el transito gastrointestinal en las aves y actuar sobre las larvas en el estiércol. 3) Cebos para eliminación de adultos. Se debe determinar la concentración de esporas de mayor eficiencia y la frecuencia de aplicación del hongo en el alimento de las aves, así como su frecuencia de aplicación sobre las estructuras del gallinero industrial.
Proyectos
Desarrollo y validación de Ovoproductos nutracéuticos a partir de huevos Free Range producidos bajo el sistema de comercio justo asociativo con pequeños productores para el mercado nacional e internacional
Ecoterra Agrícola y Comercial Limitada
Pablo Andrés Albarrán Lama
Luis José Toro Tejeda; Valentina Andrea Jalil Salinas
Ecoterra Agrícola y Comercial Limitada
(2016)
El objetivo del proyecto es desarrollar y evaluar una serie de ovoproductos nutracéuticos, de alto valor agregado con capacidad de exportación a partir de los huevos producidos de forma asociativa por pequeños productores bajo el sistema Free Range y Comercio Justo (Fairtrade). Los principales beneficiarios son los pequeños productores de la agricultura familiar campesina pertenecientes a la región Metropolitana que participan de la iniciativa gracias al apoyo de INDAP, quienes ayudan en la búsqueda, selección y difusión de la iniciativa. También son los consumidores finales, ya que tienen acceso a los primeros ovoproductos nutracéuticos obtenidos naturalmente, que además son producidos de forma respetuosa con los animales e inclusivos con la agricultura familiar campesina AFC.
Proyectos
Diseño e implementación de un modelo asociativo de productores de huevos "free range" con trazabilidad completa al consumidor bajo el sistema de comercio justo
Pablo Andrés Albarrán Lama
Augusto Enrique Morales Gatica; Pablo Ignacio Samur Zúñiga
(2014)
La demanda mundial por productos éticos y sostenibles que disminuyan la desigualdad, respeten el bienestar animal y sean responsables con el medio ambiente está en aumento exponencial, especialmente aquellos que demuestren una trazabilidad completa en la producción. Los pequeños agricultores no tienen alternativas laborares y su escaso grado de asociatividad, organización, poca diferenciación y alto número de intermediarios no les permite tener una actividad rentable, lo que los obliga a migrar a las ciudades.
Proyectos
Elaboración de suplementos y/o aditivos naturales para cerdos y aves de origen vegetal, realizados a partir de excedentes agroindustriales y residuos de cosechas de campo, ambos de cultivos y productos hortofrutícolas de calidad de exportación
[ejecutor] Universidad de Chile; [coordinadores] Italo Serey y Daniel Bowen; [asociados] Taipro, Chile Andes Food SA., Criaderos de Cerdos Tamar; [equipo técnico] Moisés Leiva, José Paredes, Luis Puente, Jaime Ortiz, Edgardo Valdés, Víctor Anabalón, Bernardo Moreno y Sandra Claras
(2008)
Respecto de los resultados más relevantes en la primera etapa estos se pueden resumir en los siguientes aspectos: 1. Consolidación del equipo de investigación multidisciplinario, con las competencias necesarias para lograr realizar los análisis químicos requeridos y la correcta interpretación y análisis de las hipótesis de trabajo. 2. Se inició la etapa de caracterización de las materias primas (residuos de campo y agroindustria), a través de la toma de muestras en terreno y en la empresa, para la realización de los respectivos análisis de su composición química. 3. Se definió las metodologías de "caracterización química de las materias primas", realizándose todas las operaciones unitarias necesarias para lograr un producto estabilizado, seco y en formulación de harina. 4. Se diseño los experimentos de campo que se realizarán en los diferentes criaderos de Aves y Cerdos, para evaluar los diferentes productos potenciales a formular a partir de la materia prima de excedentes vegetales
Proyectos
Elaboración de un banco genético nacional pecuario (BGP) mediante el uso de una técnica molecular para asegurar la inocuidad de los alimentos
Asociación de Productores Avícolas de Chile (APA)
Pedro Richard Guerrero Cañete
Miguel Enrique Adasme Gutiérrez; Gustavo Arno Sotomayor Demuth; Francisco José Rodríguez León; Andrew Mac Kinnon del Pozo; Juanita Carolina Larraín Bunster; Constanza Andrea Vergara Escobar
Asociación de Productores Avícolas de Chile (APA)
(2013)
Chile no cuenta, de manera íntegra y permanente, con un Banco Genético Pecuario (BGP) que caracterice, clasifique y relacione los clones o subtipos de las principales bacterias patógenas encontradas en la industria pecuaria nacional. Lo anterior limita profundamente el conocimiento epidemiológico sobre un patógeno de origen bacteriano, sobre un agente zoonótico o sobre un brote de alguna Enfermedad Transmitida por los Alimentos (ETA). Este proyecto tiene como objetivo generar un BGP para aves y cerdos de producción industrial a través del análisis molecular de bacterias patógenas de origen pecuario, el cual entregue información que permita conocer en detalle la ecología y epidemiología bacteriana para dirigir eficaz y eficientemente las medidas de control y prevención que aseguren la inocuidad de los alimentos para consumo humano. Una vez que se transfiera, de ser necesario, el conocimiento técnico y científico al Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), el Servicio podrá aumentar el alcance del BGP incorporando otras especies bacterianas y/o otras especies productivas.
Proyectos
Elaboración de un Banco Genético Nacional Pecuario (BGP) mediante el uso de una técnica molecular para asegurar la inocuidad de los alimentos
Pedro Richard Guerrero Cañete
Gustavo Arno Sotomayor Demuth; Simón Ignacio Araya Corey
(2015)
En enero de 2014 se realiza una gira tecnológica a laboratorios públicos y privados de Estados Unidos y Brasil para conocer y evaluar sus técnicas de genotipificación de patógenos bacterianos. Una de las conclusiones de esta gira fue que las metodologías rápidas de genotipificación bacteriana, tal como se quiere adquirir en el marco de este proyecto, no eran utilizadas para elaborar y mantener bancos genéticos sino que tenían otros propósitos como confirmar serotipos de Salmonella, evaluar programa de limpieza, realizar investigación, trazar patógenos bacterianos y saprófitos en plantas de proceso, entre otros. Luego de la gira y producto de sus conclusiones, se reformula el proyecto. Un banco genético no aporta grandes avances en materia de inocuidad dado que el país debe avanzar en temas más básicos y de mayor urgencia como reducir la alta prevalencia de Campylobacter y avanzar en la serotipificación de Salmonella, ambos requisitos de exportación de Estados Unidos y Europa respectivamente. El objetivo de este proyecto es elaborar y actualizar los programas de control para Salmonella y Campylobacter en la cadena productiva de carne de aves y cerdo para mantener los requisitos de exportación y asegurar la inocuidad de los productos. Específicamente: realizar un análisis de riesgo de Campylobacter en la cadena productiva de carne avícola nacional; evaluar metodologías moleculares de serotipificación de Salmonella como posible medida de control; elaborar un programa de control de Campylobacter en la cadena productiva de carne avícola nacional; y finalmente revisar la actualización de los programas de control de Salmonella en la industria avícola y porcina chilena.
Proyectos
Elaboración Manual de Producción de Patos Muscovy
Juan Pablo Aviléz Ruiz
Ana Jans Sauterel; Eduardo Jesús Uribe Mella; Juan Pablo Aviléz Ruiz; Manuel Camiruaga Labatut; Prosperino Alberto Cárdenas Cárdenas
Universidad Católica de Temuco
(2005)
Se espera entregar antecedentes de crianza de patos y dar a conocer en forma simple y gráfica los manejos productivos para la crianza pato y del rubro.
Ficha Iniciativa
Ficha Iniciativa FIA : Bandejas Absorbentes a Partir de Compositos Espumados en Base a Almidón / Rellenos Inorgánicos para el Envasado de Productos Avícolas
Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
(2013)
La pérdida de peso por goteo y el deterioro disminuyen la vida útil de la carne de ave, por consiguiente disminuyen la rentabilidad económica de este producto. Una de las soluciones utilizadas es el uso de bandejas absorbentes fabricadas a partir de Poliestireno Expandido (PSE). Sin embargo, el PSE presenta serios inconvenientes ambientales y de salubridad. El PSE no es biodegradable y su fabricación y transformación requieren de altos costos energéticos y el empleo de gases nocivos tales como butano y pentano. Los bioplásticos espumados se posicionan como materiales sustitutos, en especial aquellos elaborados en base a almidón. Desafortunadamente, estos bioplásticos no se fabrican en el país.
Ficha Iniciativa
Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo y Producción de un Insecticida Biológico para el Control de la Mosca Doméstica (Musca domestica L.) en planteles Avícolas
Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
(2011)
El problema a solucionar es la contaminación que genera la mosca doméstica (Musca domestica L.) en planteles avícolas productores de huevos y en el entorno de poblaciones humanas, que comparten el ambiente con estos sistemas de producción. Las poblaciones de moscas domesticas, generadas en gran cantidad en los planteles avícolas, se transfieren a las comunidades humanas vecinas y al medio ambiente circundante con efectos contaminantes, lo que determina la aplicación de fuertes dosis insecticidas, con aparición de resistencia a estos químicos. La adaptación de los insectos a dosis cada vez más altas determina un aumento del costo de control. El costo anual de control de la mosca domestica por cada 50.000 gallinas en planteles de postura es de US$ 8.000-10.000, con un incremento anual derivado del cambio del número de aplicaciones. La población nacional de gallinas de postura es de 12.000.000 de aves, (ODEPA) por lo tanto el costo anual de reducción de insectos en planteles avícolas en producción de huevos es de US$ 2.400.000. Para el desarrollo de esta idea se han articulado las siguientes empresas: ITAS. S.A. que produce y comercializa controladores biológicos, en particular microhongos, cuenta con laboratorios, experiencia técnica y comercial en esta área, Huevos Cintazul, productora de huevos que ha enfrentado permanentemente el problema expuesto, liderado la búsqueda de soluciones y Laboratorios Centrovet, que produce y distribuye insumos pecuarios a nivel nacional e internacional, por lo tanto la idea de proyecto cuenta con la experiencia y conocimiento en las áreas críticas para el desarrollo evaluación y comercialización de un insumo, como el que se lograría en la presente iniciativa.
Ficha Iniciativa
Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo y validación de ovoproductos nutracéuticos a partir de huevos free range producidos bajo el sistema de comercio justo asociativo con pequeños productores para el mercado nacional e internacional
Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
(2016)
Numerosos estudios muestran que los huevos provenientes de gallinas alimentadas con distintas raciones pueden afectar positivamente la cantidad de nutrientes como vitaminas, minerales y carotenos. Así, el huevo enriquecido se puede producir por la incorporación de hierbas y levaduras en la ración, a fin de adquirir compuestos activos como luteína, alicina, taurina, betaína, lumiflavina, eugenol y otros, según los ingredientes que se incluyan en la alimentación de las aves. Además, este tipo de huevos contiene un 25% menos de colesterol en comparación con los huevos de gallinas alimentadas con concentrados estándar.
Ficha Iniciativa
Ficha Iniciativa FIA : Diseño e implementación de un modelo asociativo de productores de huevos "free range" con trazabilidad completa al consumidor bajo el sistema de comercio justo
Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
(2014)
La demanda mundial por productos éticos y sostenibles que disminuyan la desigualdad, respeten el bienestar animal y sean responsables con el medio ambiente se encuentra en aumento exponencial, especialmente la de aquellos productos que demuestren la trazabilidad completa de su producción. Por otro lado, los pequeños agricultores cuentan con escasas alternativas laborares y factores como: su bajo grado de asociatividad, organización y diferenciación, además del alto número de intermediarios que conforman la cadena de comercialización de sus productos, no les permiten tener una actividad rentable, situación que generalmente los obliga a migrar a las ciudades.
Ficha Iniciativa
Ficha Iniciativa FIA : Inmunoprotección de Huevos contra Bacterias del Género Salmonella
Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
(2013)
Mediante el desarrollo del sistema tecnológico de producción de una vacuna contra Samonella sp, obtenida a partir de un antígeno específico por tratarse de cepas nativas y de aplicación oral se espera obtener huevos libres de este patógeno. Como consecuencia de la inmunización de los huevos contra este género entero-patógeno de alta prevalencia a nivel nacional se pretende generar una alternativa de producción ovo-cárnica limpia y segura en la zona, traduciéndose en alimentos seguros para los consumidores y en la reducción de toxinfecciones asociadas a este patógeno en la región al mejorarse la calidad microbiológica de los productos avícolas, con la posibilidad que en un futuro no lejano, de implementar esta tecnología en otras regiones del país. Países como Estados Unidos, Holanda, México y Canadá han desarrollado vacunas contra la Salmonella sp, con aplicación parenteral (intramuscular), sin embargo se ha demostrado que esta aplicación genera problemas en los animales y sus productos, además que las cepas utilizadas en la inmunización no son las mismas que actúan a nivel local. En la actualidad, este enteropatógeno se combate con la aplicación de medidas de higienización preventivas, estrategia que se verá reforzada con la aplicación de una vacuna oral específica.
Ficha Iniciativa
Ficha Iniciativa FIA : Mejoramiento sustentable de las características nutricionales inmuno-moduladoras del huevo azul, producido por comunidades indígenas locales, mediante el uso de de subproductos generados por actividades industriales de la Región de Los Lagos
Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
(2016)
El huevo es un producto de consumo masivo debido a su alto valor nutritivo y bajo coste relativo, no obstante, es un alimento que ha sido estigmatizado por su alto contenido de colesterol. Para remediar esta percepción, la industria avícola mundial ha centrado su interés en mejorar la composición nutricional del huevo mediante la modificación de la dieta base a lo largo del ciclo de puesta de las gallinas. Esta estrategia permite la producción de huevos enriquecidos con componentes saludables tales como ácidos grasos omega-3, selenio, vitaminas y luteína. En Chile, siguiendo las tendencias mundiales, los consumidores están comenzando a demandar huevos producidos de forma artesanal por pequeños productores locales, ya que presentan características organolépticas y nutricionales superiores