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Conservación postcosecha y Transformación agroindustrial de la castaña
Abstract
El fruto de castaña está formado por una cúpula o involucro espinoso que se abre en cuatro valvas al momento de la maduración.
Al interior se encuentran 2 a 3 semillas dicotiledóneas o nueces carnosas.
Semilla rodeada por la cáscara, constituida por una cubierta externa (pericarpio) de color pardo rojizo brillante y por un ...
Date
2005Table of content
Aspectos generales -- Conservación postcosecha -- Métodos de conservación postcosecha -- Consumo de castañas -- Posibilidades Agroindustriales -- Conclusiones.
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