Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile PYT-2016-0356
| dc.ciudad | Osorno | |
| dc.contributor | Iris Andrea Lobos Ortega | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-28T16:14:13Z | |
| dc.date.available | 2024-06-28T16:14:13Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | Esta presentación nos muestra como su objetivo fue Recuperar y compilar recetas ancestrales a partir de la utilización de sus subproductos en la gastronomía de la Patagonia norte de Chile, se trabajó con 6 grupos focales desde San Pablo a Quellón, y se espera lograr Elaborar un recetario de platos gastronómicos utilizando los interiores del cordero. | |
| dc.description.tableofcontents | Recetario con 13 preparaciones gastronómicas: Anticuchos de corazón, Criadillas empanizadas, Riñones al jerez, Criadillas al oporto, Riñones a la crema y champiñones, Terrina de corazón y panitas, Corazón al vino, blanco, Criadillas apanadas con merquén, Criadillas con champiñones, Criadillas al ajo chilote, Criadillas al pilpil, Criadillas con salsa de queso, Panitas al Pomodoro. | |
| dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148856 | |
| dc.subject | CORDEROS | |
| dc.subject | PRODUCTOS CÁRNICOS | |
| dc.subject | GASTRONOMÍA | |
| dc.subject | RESCATE PATRIMONIAL | |
| dc.subject | RECETAS DE COCINA | |
| dc.title | Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile PYT-2016-0356 | |
| dc.type | Presentaciones | |
| fia.catalogador | iag | |
| fia.clasificacionlocal | PYT-2016-0356 | |
| fia.comuna | Osorno | |
| fia.convocatoria | Convocatoria Nacional Proyectos de Valorización del Patrimonio Agrario, Agroalimentario y Forestal 2016 | |
| fia.ejecucion | Región de Los Lagos | |
| fia.especie | s/i especie (Rubro Ovinos de carne) [s/i especie (Rubro Ovinos de carne)] | |
| fia.iniciativa | Proyecto PYT-2016-0356 | |
| fia.notageneral | Esta Presentación esta Asociada al Proyecto PYT-2016-0356 "Rescate, valorización y utilización de los subproductos del cordero en la gastronomía de la Patagonia Norte de Chile". | |
| fia.participacion | Región de Los Lagos | |
| fia.provincia | Osorno | |
| fia.region | Región de Los Lagos | |
| fia.rubro | Ovinos de carne | |
| fia.sector | Alimento | |
| fia.subsector | Productos cárnicos | |
| fia.tema | Gastronomía | |
| fia.tema | Tecnología de los alimentos | |
| fia.tema | Educación / capacitación | |
| fia.tema | Extensión y difusión tecnológica |
