Muday: bebida ancestral mapuche
| dc.ciudad | Padre Las Casas | |
| dc.contributor | Diego Alfonso Ramírez Liencura | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2023-03-22T19:40:50Z | |
| dc.date.available | 2023-03-22T19:40:50Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | La presentación nos cuenta un poco del Muday, una bebida consumida en el cotidiano de la vida mapuche, entre actividades socio-culturales, ceremoniales, familiares, deportivas, etc. El muday como alimento, es uno de los mejores ejemplos de pertinencia territorial, como todo en la vida mapuche. Aquello que hoy día puede ser catalogado como inapropiado o sucio(mascar el grano y escupirlo), en realidad fue uno de los primeros avances en tecnología alimentaria dentro del pueblo mapuche. Enzimas de la saliva ayudan a la fermentación alcohólica. | es_ES |
| dc.description.tableofcontents | Bebidas en la cultura mapuche -- El muday: tecnología de fermentación -- Usos del menkuwe y metawe -- Muday como ejemplo de pertinencia territorial -- Pasos de elaboración -- Utensilios necesarios -- Consideraciones -- Muday en el mizawün -- Problema base | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148595 | |
| dc.subject | MUDAY | es_ES |
| dc.subject | CULTURA MAPUCHE | es_ES |
| dc.subject | TECNOLOGÍA DE FERMENTACIÓN | es_ES |
| dc.subject | BEBIDA ANCESTRAL | es_ES |
| dc.subject | PERTINENCIA TERRITORIAL | es_ES |
| dc.subject | PATRIMONIO AGROALIMENTARIO | es_ES |
| dc.title | Muday: bebida ancestral mapuche | es_ES |
| dc.type | Presentaciones | es_ES |
| fia.catalogador | iag | es_ES |
| fia.clasificacionlocal | EVR-2022-0021 | es_ES |
| fia.comuna | Padre Las Casas | es_ES |
| fia.convocatoria | Convocatoria Nacional Eventos para la Innovación 2021-2022 | es_ES |
| fia.ejecucion | Región de La Araucanía | es_ES |
| fia.iniciativa | Evento Realización EVR-2022-0021 | es_ES |
| fia.notageneral | Esta Presentación esta asociada al Evento Realización EVR-2022-0021 "Misawun mapuche y su importancia en el resguardo de la herencia cultural agroalimentaria mapuche". | es_ES |
| fia.participacion | Región de La Araucanía | es_ES |
| fia.provincia | Cautín | es_ES |
| fia.region | Región de La Araucanía | es_ES |
| fia.rubro | Otros Cultivos y cereales | es_ES |
| fia.sector | Alimento | es_ES |
| fia.subsector | Alimento funcional | es_ES |
| fia.tema | Patrimonio agroalimentario | es_ES |
