Elaboración de leche en polvo a partir de leche de cabra, como alternativa de alimentación para lactantes con alergia y/o intolerancia a la leche bovina en la IV Región

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dc.ciudadCoquimbo
dc.date.accessioned2017-04-03T22:06:22Z
dc.date.available2017-04-03T22:06:22Z
dc.date.issued1998
dc.description.abstractAl momento de iniciarse este proyecto de innovación, en Chile el 50% de la población caprina del país se concentraba en la IV Región. De esta población la mayor parte de los animales eran de doble propósito, con una producción de carne tan significativa como de la leche.En el norte del país, los principales productos que se obtienen de este tipo de explotación es la leche para elaborar quesos y la preparación de charqui con el ganado de desecho. La producción de lácteos de origen caprino es una actividad que se desarrolla fundamentalmente a nivel artesanal y casero en un medio rural donde se fabrican exclusivamente quesos de cabra. Además, la producción es extremadamente estacional y depende primordialmente de factores climáticos. En este contexto, y considerando que en mayo de 1999 entró en vigencia el nuevo código sanitario, se planteó buscar alternativas de producción para este rubro en la región, dado que las nuevas normativas repercutirían directamente en lo referente a la elaboración de productos lácteos. Así, este proyecto de innovación propuso producir leche en polvo a partir de la leche generada por los crianceros de la zona, con el propósito de crear una nueva alternativa de producción de leche de cabra, y satisfacer la demanda de un grupo de la población infante de Chile que presenta alergia y/o intolerancia a la leche de vaca. Para ello, el proyecto se inició reconociendo las características de la leche de cabra desde el punto de vista físico-químico y microbiológico.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Final -- Volumen 3. Informe Técnico: Hacienda Santa Cristina -- Volumen 4 Informe Técnico: Fundo Ramadilla -- Volumen 5 Informe Técnico: Sociedad Agroindustrial Tamaya -- Volumen 6. Informe Técnico: Liceo Agrícola -- Volumen 7. Informe Técnico: Cogotí -- Volumen 8. Informe Técnico: Sociedad Agroindustrial Tulahuén -- Vol. 9 Informe Técnico Final y de gestión.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145314
dc.subjectCAPRINOSes_ES
dc.subjectPRODUCTOSes_ES
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.subjectLECHE DE CABRAes_ES
dc.titleElaboración de leche en polvo a partir de leche de cabra, como alternativa de alimentación para lactantes con alergia y/o intolerancia a la leche bovina en la IV Regiónes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoAsociación de Productores Caprinos A.G. IV Regiónes_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalFIA-PI-C-1998-1-P-120es_ES
fia.comunaCoquimboes_ES
fia.convocatoriaConcurso Nacional Proyectos de Innovación Tecnológica Año 1998
fia.coordinador-principalJorge Javier Fredes Selemees_ES
fia.ejecucionRegión de Coquimboes_ES
fia.ejecutorCorporación para el Desarrollo de la Región de Coquimbo (CORPADECO)es_ES
fia.ejecutor-tecnicoCorporación para el Desarrollo de la Región de Coquimbo (CORPADECO)es_ES
fia.especieCaprino para leche [Capra hircus (para leche)]es_ES
fia.iniciativaProyecto FIA-PI-C-1998-1-P-120es_ES
fia.participacionRegión de Coquimboes_ES
fia.provinciaElquies_ES
fia.regionRegión de Coquimboes_ES
fia.rubroCaprinos de lechees_ES
fia.subsectorProductos lácteos (leche procesada, yogur, queso, mantequilla, crema, manjar)es_ES
fia.temaExtensión y difusión tecnológicaes_ES
fia.temaAgricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agriculturaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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