Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de una Tecnología para Reemplazar la Piel del Fruto de la Tuna por un Recubrimiento que Permita Mantener las Funciones Fisiológicas, Microbiológicas y Organolépticas del Fruto Fresco

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dc.ciudadSantiago
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (FIA)es_ES
dc.date.accessioned2019-11-28T20:19:27Z
dc.date.available2019-11-28T20:19:27Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractLa tuna (Opuntia ficus indica) es un fruto cuya demanda es relativamente baja motivada especialmente por las dificultades que reviste su proceso de pelado. Sin embargo, sus características organolépticas y nutricionales son notables. El proyecto busca desarrollar tecnologías para reemplazar la piel de los frutos de tuna por un recubrimiento comestible aprobado por las legislaciones sanitarias pertinentes, que permita que los frutos continúen sus procesos fisiológicos propios de los frutos frescos, sin alterar sus características organolépticas, microbiológicas, nutricionales y de aceptación. Complementariamente, se busca adaptar envases que potencien las características ya mencionadas. El proyecto agregará valor a producciones de tunas de la zona de Polpaico, Tiltil y Rungue (RM), que permita insertarlo en un mercado sofisticado que privilegia el consumo de productos frescos - naturales con alto valor agregado. Como resultados se espera, en primer lugar, el disponer de frutos pelados recubiertos con una duración mayor de vida útil que los frutos no tratados, manteniendo las características organolépticas, nutricionales, microbiológicas óptimas para el consumo, por el efecto combinado del recubrimiento del envase potenciador y la reducción de la tasa respiratoria.es_ES
dc.description.tableofcontents1 Ficha.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/146827
dc.subjectTUNASes_ES
dc.subjectFRUTOSes_ES
dc.subjectTECNOLOGÍASes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectCONSUMOes_ES
dc.subjectMARKETINGes_ES
dc.subjectPIELes_ES
dc.titleFicha Iniciativa FIA : Desarrollo de una Tecnología para Reemplazar la Piel del Fruto de la Tuna por un Recubrimiento que Permita Mantener las Funciones Fisiológicas, Microbiológicas y Organolépticas del Fruto Frescoes_ES
dc.title.alternativeDesarrollo de una Tecnología para Reemplazar la Piel del Fruto de la Tuna por un Recubrimiento que Permita Mantener las Funciones Fisiológicas, Microbiológicas y Organolépticas del Fruto Frescoes_ES
dc.typeFicha Iniciativaes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2012-0033es_ES
fia.comunaEstación Centrales_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional de Proyectos de Innovación 2011/2012
fia.desafio-estrategicoProcesos Innovadores
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.especieTuna [Opuntia ficus-indica]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2012-0033es_ES
fia.linea-de-accionNuevos insumos
fia.notageneralAsociado a Proyecto PYT-2012-0033 "Desarrollo de una Tecnología para reemplazar la piel del fruto de la tuna por un recubrimiento que permita mantener las funciones fisiológicas, microbiológicas y organolépticas del fruto fresco".es_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroOtros Frutales menoreses_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.serieFicha Iniciativa FIA
fia.subsectorFrutales menoreses_ES
fia.temaEnvases y empaqueses_ES
fia.temaExtensión y difusión tecnológicaes_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaPostcosechaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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