La manzana chilota tiene larga data en la provincia y es un rubro que, en general, se limita a un espacio de la quinta en torno a la casa de la familia chilota, al que no se realiza manejo alguno, cuya producción es aprovechada por los cerdos y, en algunos casos, para la producción de chicha con la tradicional costumbre de la maja, que cada temporada atrae a los visitantes de la isla y permite mostrar esta costumbre cultural a otros compatriotas. Recuperar este recurso genético es parte del propósito de esta propuesta, además del uso desde el punto de vista gastronómico, alimentario y medicinal que las familias hacían y hacen de este producto. Se elaborará, a nivel de ensayo, sidra y vinagre de manzana chilota y se evaluará su calidad con el apoyo del Instituto de Sanidad Vegetal de la Universidad Austral de Chile.