Desarrollo de packaging y estrategia comercial para la charcutería tradicional elaborada con cerdo avellanero de Lumaco

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dc.ciudadLumaco
dc.date.accessioned2023-12-15T19:17:08Z
dc.date.available2023-12-15T19:17:08Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractLa comuna de Lumaco, provincia de Malleco, Región de la Araucanía, presenta una gran influencia italiana por la colonización llevada a cabo a comienzos del siglo XX, es por eso que hoy es considerada una comuna tricultural (chilena, mapuche e italiana). Destacando en su aspecto gastronómico ligado a la fabricación de pastas y charcutería siendo hoy una actividad económica y turística destacada principalmente en la localidad de Capitán Pastene. El cerdo criado en estos sectores pasó a ser un elemento importante para lograr productos de charcutería de calidad diferenciada, especialmente aquellos criados en forma tradicional en la cordillera de Nahuelbuta los cuales durante su etapa de engorda aprovechan los frutos del avellano chileno (Gevuina avellana), siendo un gran aporte de ácidos grasos insaturados que influyen en la composición de la grasa y de la calidad sensorial de los productos elaborados, otorgándoles una consistencia, sabor y aroma muy característico.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Plan Operativo -- Volumen 3. Informe Técnico Final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148759
dc.subjectCHARCUTERÍAes_ES
dc.subjectCERDO AVELLANEROes_ES
dc.subjectMARKETINGes_ES
dc.subjectESTRATEGIA COMERCIALes_ES
dc.subjectPACKAGINGes_ES
dc.subjectPRODUCTOS ELABORADOSes_ES
dc.titleDesarrollo de packaging y estrategia comercial para la charcutería tradicional elaborada con cerdo avellanero de Lumacoes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoCooperativa de Trabajo del Cerdo Avellanero de la Comuna de Lumaco (COOCAL)es_ES
fia.asociadoIlustre Municipalidad de Lumacoes_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2021-0627es_ES
fia.comunaLumacoes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Regional de La Araucanía. Proyectos de Innovación región de La Araucanía 2021es_ES
fia.coordinador-alternoRommy Angely Díaz Pérezes_ES
fia.coordinador-principalNéstor Sepúlveda Beckeres_ES
fia.ejecucionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.ejecutorUniversidad de La Fronteraes_ES
fia.ejecutor-tecnicoUniversidad de la Frontera, Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestaleses_ES
fia.equipo-tecnicoCarla Andrea Velásquez Pinoes_ES
fia.equipo-tecnicoCarolina Alejandra Meza Valdebenitoes_ES
fia.equipo-tecnicoErnesto Gonzalo Tapia Tapiaes_ES
fia.equipo-tecnicoGastón Alfredo Sepúlveda Truanes_ES
fia.equipo-tecnicoJohn Axel Quiñones Díazes_ES
fia.equipo-tecnicoKarla Bernardita Inostroza Torreses_ES
fia.equipo-tecnicoLidiana Velásquez Molinaes_ES
fia.especieCerdo comercial: Gordos [Sus scropha]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2021-0627es_ES
fia.participacionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.provinciaMallecoes_ES
fia.regionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.rubroPorcinos tradicionaleses_ES
fia.sectorPecuarioes_ES
fia.subsectorPorcinoses_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
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