Perlas de arándanos con centro líquido para el mercado gourmet

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dc.ciudadConcepción
dc.contributorProductos Naturales María Balocchi Viani E.I.R.L. - Panaro E.I.R.L.es_ES
dc.date.accessioned2020-11-03T15:07:26Z
dc.date.available2020-11-03T15:07:26Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractEn Chile el cultivo de arándanos es una actividad en constante expansión debido a la demanda creciente de estas frutas por parte de los mercados mundiales por sus reconocidas y demostradas cualidades beneficiosas para la salud. El proyecto busca desarrollar pequeñas esferas llenas con jugo de arándano, es decir, perlas con un contenido interior líquido que posee una alta concentración de antioxidantes con agradables propiedades organolépticas. Esto se logra por medio de un proceso de encapsulación que permite preservar las propiedades naturales que posee la fruta recién cosechada y su conservación a temperatura ambiente por lo menos durante un año. El objetivo es obtener un producto de alto valor agregado, competitivo y de calidad nutricional producidos por pequeños agricultores de la región del Biobío, traspasando parte de las utilidades del aumento de valor agregado a estos productores.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Plan operativo: modificación 1 -- Volumen 3. Informe técnico final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147572
dc.subjectARÁNDANOSes_ES
dc.subjectMERCADO GOURMETes_ES
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.subjectCONSERVACIÓNes_ES
dc.subjectANTIOXIDANTESes_ES
dc.titlePerlas de arándanos con centro líquido para el mercado gourmetes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoComercial Juan Beratto Villagra E.I.R.L. - Piamonte E.I.R.L.es_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2013-0318es_ES
fia.comunaConcepciónes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Regional 2013 Proyectos de Innovación “Proyectos de innovación para las pequeñas y medianas empresas de la Región de del Bío Bío”
fia.coordinador-principalMaría Norma Domínica Balocchi Vianies_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión del Biobíoes_ES
fia.ejecutorProductos Naturales María Balocchi Viani E.I.R.L. - Panaro E.I.R.L.es_ES
fia.ejecutor-tecnicoProductos Naturales María Balocchi Viani E.I.R.L. - Panaro E.I.R.L.es_ES
fia.entidad-responsableProductos Naturales María Balocchi Viani E.I.R.L. - Panaro E.I.R.L.es_ES
fia.equipo-tecnicoJuan Daniel Beratto Villagraes_ES
fia.especieArándano: Blueberry [Vaccinium corymbosum]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2013-0318es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.participacionRegión del Biobíoes_ES
fia.provinciaConcepciónes_ES
fia.regionRegión del Biobíoes_ES
fia.rubroBerrieses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorPlatos y productos preparadoses_ES
fia.temaAgricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agriculturaes_ES
fia.temaAlimentos gourmetes_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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