Optimización productiva del queso de cabra orientado a diversificación del producto, en base a su tratamiento de frío y sellado al vacío
dc.ciudad | Curicó | |
dc.contributor | Agrocomercial El Parrón S.A. | es_ES |
dc.date.accessioned | 2017-03-24T15:05:54Z | |
dc.date.available | 2017-03-24T15:05:54Z | |
dc.date.issued | 1997 | |
dc.description.abstract | El presente proyecto se plantea en el escenario agroindustrial del sector pecuario de la comuna de Rauco, Provincia de Curicó, VII Región. Se orienta a la generación de nuevas variedades de queso de cabra producidos por pequeños agricultores de la zona en forma asociativa y a la optimización del proceso productivo y de comercialización de tal producto. Ello, en base a la incorporación de tecnología de frío y sellado al vacío a la producción de 5 queserías artesanales del sector geográfico mencionado que conforman Agrocomercial El Parrón S.A. y que se relacionan a 80 productores de leche abastecedores del principal insumo de producción y que a su vez se constituyen como potenciales productores de queso de cabra. Se contempla además la capacitación y asesoría técnica dirigida dirigida a los beneficiarios del proyecto.Con el respaldo de una importante organización de presencia e iniciativa relevante en el área geográfica y sector productivo mencionado, como es FEDECUR Uda.. se resolverán a través de esta iniciativa importantes problemas y limitantes que presenta la producción y posterior comercialización de los productos elaborados por pequeñas queserías de Rauco, especialmente en lo relativo a parámetros sanitarios y de preferencia de consumidores finales y distribuidores del producto elaborado. | es_ES |
dc.description.tableofcontents | Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final. | es_ES |
dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145265 | |
dc.subject | COMERCIALIZACIÓN | es_ES |
dc.subject | PRODUCCIÓN | es_ES |
dc.subject | QUESO DE CABRA | es_ES |
dc.subject | CAPRINOS | es_ES |
dc.title | Optimización productiva del queso de cabra orientado a diversificación del producto, en base a su tratamiento de frío y sellado al vacío | es_ES |
dc.type | Proyectos | es_ES |
fia.catalogador | iag | es_ES |
fia.clasificacionlocal | FIA-PI-C-1997-2-P-112b | es_ES |
fia.comuna | Curicó | es_ES |
fia.convocatoria | Concurso Nacional Proyectos de Innovación Tecnológica Año 1997 | |
fia.coordinador-principal | Luis Antonio Medina Saavedra | es_ES |
fia.coordinador-principal | Luis Antonio Medina Saavedra | es_ES |
fia.ejecucion | Región del Maule | es_ES |
fia.ejecutor | Agrocomercial El Parrón S.A. | es_ES |
fia.ejecutor-tecnico | Agrocomercial El Parrón S.A. | es_ES |
fia.equipo-tecnico | David Aravena | es_ES |
fia.especie | Caprino para leche [Capra hircus (para leche)] | es_ES |
fia.iniciativa | Proyecto FIA-PI-C-1997-2-P-112b | es_ES |
fia.participacion | Región del Maule | es_ES |
fia.provincia | Curicó | es_ES |
fia.region | Región del Maule | es_ES |
fia.rubro | Caprinos de leche | es_ES |
fia.sector | Alimento | es_ES |
fia.subsector | Productos lácteos (leche procesada, yogur, queso, mantequilla, crema, manjar) | es_ES |
fia.tema | Comercialización y Marketing | es_ES |
fia.tema | Agricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agricultura | es_ES |
fia.tema | Tecnología de los alimentos | es_ES |