Diversificación de hortalizas deshidratadas, utilizando tecnología de infrarrojo lejano, para la creación de snack saludables, exportables a la Unión Europea, Estados Unidos y el resto del mundo

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dc.ciudadSan Vicente de Tagua Tagua
dc.date.accessioned2022-07-27T13:59:50Z
dc.date.available2022-07-27T13:59:50Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractLa deshidratación de alimentos consiste en eliminar la mayor cantidad posible de agua del producto, bajo una serie de condiciones controladas. El agua es el elemento básico para la vida, pero también para la vida microbiana, por lo que, al retirarla, ayuda a darle una mayor vida útil a nuestro producto, conservando y/o potenciando las propiedades nutritivas del producto, logrando un alimento mucho más costeable para su transporte. El infrarrojo lejano (FIR) posee una fuerte participación en la industria de calefacción de hogar, debido a sus propiedades antibacteriales, y a los amplios beneficios que genera al cuerpo humano, este tipo de radiación, es utilizada además en el sector médico, para tratar y aliviar dolencias musculares y reumatológicas. Sin embargo, de manera insipiente, se han desarrollado tecnología que aprovecha las cualidades inocuas y antibacteriales de este tipo de radiación, para deshidratar alimentos, potenciando enormemente las cualidades organolépticas del producto.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Plan Operativo -- Volumen 3. Informe Técnico Final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148313
dc.subjectHORTALIZAS DESHIDRATADASes_ES
dc.subjectTECNOLOGÍA DE INFRAROJOes_ES
dc.subjectSNACKS SALUDABLESes_ES
dc.subjectDESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOSes_ES
dc.titleDiversificación de hortalizas deshidratadas, utilizando tecnología de infrarrojo lejano, para la creación de snack saludables, exportables a la Unión Europea, Estados Unidos y el resto del mundoes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2017-0729es_ES
fia.comunaSan Vicente de Tagua Taguaes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Regional Temática 2017 “Diversificando las hortalizas de exportación en la región de O’Higgins”es_ES
fia.coordinador-principalRicardo Sebastián Quiroz Guajardoes_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadoreses_ES
fia.ejecucionRegión del Libertador General Bernardo O'Higginses_ES
fia.ejecutorCooperativa Campesina Intercomunal Peumo Ltda. (COOPEUMO Ltda.)es_ES
fia.ejecutor-tecnicoCooperativa Campesina Intercomunal Peumo Ltda. (COOPEUMO Ltda.)es_ES
fia.equipo-tecnicoIgnacio Antonio Corvalán Aravenaes_ES
fia.equipo-tecnicoMacarena Morel Fernándezes_ES
fia.equipo-tecnicoJuan Francisco González Riquelmees_ES
fia.especieBerenjena [Solanum melongena]es_ES
fia.especieTomate [Lycopersicon esculentum]es_ES
fia.especieAjo [Allium sativum]es_ES
fia.especieCebolla [Allium cepa]es_ES
fia.especieBetarraga [Beta vulgaris var. Crassa]es_ES
fia.especieZanahoria [Dacus carota]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2017-0729es_ES
fia.linea-de-accionNuevas tecnologías de procesamientoes_ES
fia.participacionRegión del Libertador General Bernardo O'Higginses_ES
fia.provinciaCachapoales_ES
fia.regionRegión del Libertador General Bernardo O'Higginses_ES
fia.rubroHortalizas de frutoes_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorSnackses_ES
fia.temaTecnologías de procesoes_ES
fia.temaAlimentos gourmetes_ES
fia.temaAsociatividades_ES
fia.temaInocuidad alimentariaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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