Obtención de un concentrado de proteínas vegetales a partir de cereales y leguminosas chilenas de calidad nutricional mejorada para consumidores con requerimientos nutricionales especiales: suplemento proteico para adicionar a alimentos

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dc.ciudadSantiago
dc.contributorComercial Epullen Limitadaes_ES
dc.date.accessioned2020-05-27T18:21:54Z
dc.date.available2020-05-27T18:21:54Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractEl creciente aumento de personas con requerimientos nutricionales especiales sumado a la tendencia hacia dietas vegetarianas y en particular al veganismo, más un grupo de familias que están eliminando de su dieta la leche, hace necesario complementar los alimentos con proteínas de buena calidad. Este proyecto es la consecuencia del estudio de Tesis de Magíster Nutrición 2015-2016 junto a profesores de la UCHILE, UTEM y PUC, en el cual se investigan mezclas presentes en cereales y legumbres. El objetivo es obtener a nivel piloto un concentrado purificado de proteínas vegetales comercializable formulado a partir de harina de lupino, quínoa, lentejas, maíz y arroz mediante hidrólisis enzimática, ultrafiltración y secado por aspersión. El cual se ofrece como suplemento para este grupo de personas, con la orientación de profesionales médicos y nutricionistas. Este ingrediente funcional puede adicionarse a cualquier alimento o bebida que requiera enriquecimiento en proteínas, poniéndose a disposición de la industria local.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Propuesta -- Volumen 3. Informe técnico final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147152
dc.subjectSUPLEMENTO ALIMENTICIOes_ES
dc.subjectCEREALESes_ES
dc.subjectLEGUMINOSASes_ES
dc.subjectVALOR NUTRITIVOes_ES
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.titleObtención de un concentrado de proteínas vegetales a partir de cereales y leguminosas chilenas de calidad nutricional mejorada para consumidores con requerimientos nutricionales especiales: suplemento proteico para adicionar a alimentoses_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2016-0557es_ES
fia.comunaLa Floridaes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Temática 2016 Alimentos Saludables
fia.coordinador-principalMaría Teresa del Carmen Comparini Olavarríaes_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecutorComercial Epullen Limitadaes_ES
fia.ejecutor-tecnicoComercial Epullen Limitadaes_ES
fia.entidad-responsableComercial Epullen Limitadaes_ES
fia.equipo-tecnicoGonzalo Andrés Burgos Del Ríoes_ES
fia.equipo-tecnicoRommy Nazareth Zúñiga Pardoes_ES
fia.equipo-tecnicoMarcelo Alejandro Lazo Gonzálezes_ES
fia.equipo-tecnicoCarolina Luisa Astudillo Castroes_ES
fia.equipo-tecnicoClaudia Camila Núñez Herrmannes_ES
fia.equipo-tecnicoAndrés Ignacio Córdova Suárezes_ES
fia.especieArroz [Oryza sativa]es_ES
fia.especieMaíz [Zea mays L. var. Indentata]es_ES
fia.especieLenteja [Lens culinaris]es_ES
fia.especieLupino (Leguminosas) [Lupinus sp. (Leguminosas)]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2016-0557es_ES
fia.linea-de-accionNuevas y mejoradas fuentes de ingredientes
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroCerealeses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorSuplemento alimenticio (incluye nutracéuticos)es_ES
fia.temaTransferencia tecnológica y propiedad intelectuales_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaExtensión y difusión tecnológicaes_ES
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