Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboración de quesos diferenciados

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dc.ciudadSantiago
dc.contributorFundación para la Innovación Agraria (FIA)es_ES
dc.date.accessioned2020-05-25T19:47:36Z
dc.date.available2020-05-25T19:47:36Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractEn Chile existe una tendencia hacia el aumento del consumo de quesos, la cual se ve reflejada en un aumento per cápita del 33%; sin embargo, aunque han aparecido en el mercado quesos saborizados, predominan solo dos tipos: Gouda y Chanco. Ello se debe, principalmente, a que no existen en el mercado cuajos alternativos que den origen a quesos diferentes. Actualmente todo el cuajo que utiliza la industria quesera nacional es sintético o genético y se fabrica artificialmente desde el cuajo animal; no se utilizan cuajos vegetales.es_ES
dc.description.tableofcontents1 Ficha.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147141
dc.subjectBOSQUE NATIVOes_ES
dc.subjectQUESOSes_ES
dc.subjectCUAJOS DE FLORESes_ES
dc.subjectINDUSTRIA QUESERAes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectPEQUEÑOS AGRICULTORESes_ES
dc.titleFicha Iniciativa FIA : Desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboración de quesos diferenciadoses_ES
dc.typeFicha Iniciativaes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2014-0011es_ES
fia.comunaEstación Centrales_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional 2013-2014 Proyectos de Innovación
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión de Los Lagoses_ES
fia.especieGeneral para rubro General para Subsector Plantas Medicinales, aromáticas y especiases_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2014-0011es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo final
fia.notageneralAsociado a Proyecto PYT-2014-0011 "Desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboración de quesos diferenciados".es_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroBerrieses_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.serieFicha Iniciativa FIA
fia.subsectorFlores y follajeses_ES
fia.temaInocuidad alimentariaes_ES
fia.temaAgricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agriculturaes_ES
fia.temaBiotecnologíaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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