Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboración de quesos diferenciados
dc.ciudad | Santiago | |
dc.contributor | Fundación para la Innovación Agraria (FIA) | es_ES |
dc.date.accessioned | 2020-05-25T19:47:36Z | |
dc.date.available | 2020-05-25T19:47:36Z | |
dc.date.issued | 2014 | |
dc.description.abstract | En Chile existe una tendencia hacia el aumento del consumo de quesos, la cual se ve reflejada en un aumento per cápita del 33%; sin embargo, aunque han aparecido en el mercado quesos saborizados, predominan solo dos tipos: Gouda y Chanco. Ello se debe, principalmente, a que no existen en el mercado cuajos alternativos que den origen a quesos diferentes. Actualmente todo el cuajo que utiliza la industria quesera nacional es sintético o genético y se fabrica artificialmente desde el cuajo animal; no se utilizan cuajos vegetales. | es_ES |
dc.description.tableofcontents | 1 Ficha. | es_ES |
dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147141 | |
dc.subject | BOSQUE NATIVO | es_ES |
dc.subject | QUESOS | es_ES |
dc.subject | CUAJOS DE FLORES | es_ES |
dc.subject | INDUSTRIA QUESERA | es_ES |
dc.subject | PRODUCCIÓN | es_ES |
dc.subject | PEQUEÑOS AGRICULTORES | es_ES |
dc.title | Ficha Iniciativa FIA : Desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboración de quesos diferenciados | es_ES |
dc.type | Ficha Iniciativa | es_ES |
fia.clasificacionlocal | PYT-2014-0011 | es_ES |
fia.comuna | Estación Central | es_ES |
fia.convocatoria | Convocatoria Nacional 2013-2014 Proyectos de Innovación | |
fia.desafio-estrategico | Mercados innovadores | |
fia.ejecucion | Región de Los Lagos | es_ES |
fia.especie | General para rubro General para Subsector Plantas Medicinales, aromáticas y especias | es_ES |
fia.iniciativa | Proyecto PYT-2014-0011 | es_ES |
fia.linea-de-accion | Nuevos productos de consumo final | |
fia.notageneral | Asociado a Proyecto PYT-2014-0011 "Desarrollo de cuajos de flores del bosque nativo para la elaboración de quesos diferenciados". | es_ES |
fia.participacion | Región Metropolitana de Santiago | es_ES |
fia.provincia | Santiago | es_ES |
fia.region | Región Metropolitana de Santiago | es_ES |
fia.rubro | Berries | es_ES |
fia.sector | Alimento | es_ES |
fia.serie | Ficha Iniciativa FIA | |
fia.subsector | Flores y follajes | es_ES |
fia.tema | Inocuidad alimentaria | es_ES |
fia.tema | Agricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agricultura | es_ES |
fia.tema | Biotecnología | es_ES |
fia.tema | Tecnología de los alimentos | es_ES |