Utilización completa del fruto del castaño, para la elaboración a escala piloto de una crema untable con la incorporación de aditivos especializados que le otorguen propiedades funcionales, permitiendo impulsar y abrir nuevos nichos de mercado para la agrupación de castañeros de El Carmen

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dc.ciudadEl Carmen
dc.date.accessioned2022-05-11T13:34:16Z
dc.date.available2022-05-11T13:34:16Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractChile exporta 37,7 ton y produce para el mercado interno 161,5 ton, que corresponde principalmente a castaña nativa sin procesar. La comuna de El Carmen posee 522,7 Ha, de Castaños, alcanzando el 67% de la producción total de la región y el 55% a nivel nacional. Este fruto posee un alto valor nutricional, rico en carbohidratos, ácidos grasos esenciales y fibra. Sin embargo, presenta problemas como la adherencia de la piel y tabiques de la misma en la pulpa, dificultando su remoción. Lo anterior, influye directamente en la calidad del fruto ofertado según un punto de vista tradicional y una baja versatilidad de productos derivados de él. En este contexto es que nace la Agrupación de Productores y Procesadores de castaña El Carmen. Uno de sus grandes inconvenientes, es depender de un estrecho poder comprador del fruto en estado fresco y no contar con productos que le den valor agregado a su producción. Además de pertenecer a una de las comunas con los mayores índices de pobreza de la región.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe Técnico Final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/148208
dc.subjectCASTAÑOes_ES
dc.subjectFRUTOSes_ES
dc.subjectCREMAes_ES
dc.subjectMARKETINGes_ES
dc.subjectCOMERCIALIZACIÓNes_ES
dc.subjectMERCADOSes_ES
dc.titleUtilización completa del fruto del castaño, para la elaboración a escala piloto de una crema untable con la incorporación de aditivos especializados que le otorguen propiedades funcionales, permitiendo impulsar y abrir nuevos nichos de mercado para la agrupación de castañeros de El Carmenes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoAgrupación de Productores y Procesadores de Castaña El Carmenes_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2018-0341es_ES
fia.comunaEl Carmenes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional Temática 2017 Proyectos de Innovación "Alimentos Saludables"es_ES
fia.coordinador-alternoMargarita Isabel Ocampo Rodríguezes_ES
fia.coordinador-principalChristian Gabriel Folch Canoes_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadoreses_ES
fia.ejecucionRegión de Ñublees_ES
fia.ejecucionRegión del Biobíoes_ES
fia.ejecutorUniversidad de Concepciónes_ES
fia.ejecutor-tecnicoUniversidad de Concepción, Facultad de Ingeniería Agrícolaes_ES
fia.equipo-tecnicoPedro Melín Marínes_ES
fia.equipo-tecnicoAlfredo del Rosario Zenteno Figueroaes_ES
fia.equipo-tecnicoMaría Eugenia González Rodríguezes_ES
fia.equipo-tecnicoPamela Andrea González Fuenteses_ES
fia.equipo-tecnicoAliro Antonio Lagos Sandovales_ES
fia.equipo-tecnicoAna Magdalena Valdebenito Sotoes_ES
fia.equipo-tecnicoKarla Del Río Carrascoes_ES
fia.especieCastaño [Castanea sativa]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2018-0341es_ES
fia.linea-de-accionNuevos productos de consumo finales_ES
fia.participacionRegión de Ñublees_ES
fia.participacionRegión del Biobíoes_ES
fia.provinciaDiguillínes_ES
fia.regionRegión de Ñublees_ES
fia.regionRegión del Biobíoes_ES
fia.rubroFrutales de nuezes_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorFrutales de nuezes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
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