Desarrollo de nuevo método para la obtención de concentrado microencapsulado de antocianinas a partir de cultivares de maqui (Aristotelia chilensis) domesticado para la fabricación de alimentos funcionales y productos nutracéuticos

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dc.ciudadConcepción
dc.contributorUniversidad del Bío-Bíoes_ES
dc.date.accessioned2020-06-23T23:58:38Z
dc.date.available2020-06-23T23:58:38Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractSe obtiene un concentrado microencapsulado de antocianinas mediante el uso de un nuevo método a partir de maqui (Aristotelia chilensis) para el desarrollo de un deshidratado con alto contenidos de compuestos funcionales. Objetivos específicos del proyecto: caracterización físico química, contenido y actividad antioxidante de los frutos frescos obtenidos del cultivar domesticado; desarrollo de equipo concentrador de jugo de maqui por congelación escala laboratorio; desarrollo de equipo de secador por aspersión (spray) escala laboratorio para la obtención de concentrado micoencapsulado de antocianinas en polvo a partir de cultivar de maqui domesticado; obtención y caracterización físico química, contenido y actividad antioxidante del concentrado micoencapsulado de antocianinas en polvo a partir de cultivar de maqui domesticado; determinación del rendimiento de la obtención del concentrado microencapsulado y otros posibles derivados; y finalmente un estudio de mercado y evaluación económica del concentrado en polvo microencapsulado de maqui a partir de cultivar domesticado.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Plan operativo -- Volumen 2. Informe final técnico y de difusión.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147262
dc.subjectMAQUIes_ES
dc.subjectMICROENCAPSULACIÓNes_ES
dc.subjectDESHIDRATADOSes_ES
dc.subjectANTIOXIDANTESes_ES
dc.subjectALIMENTOS FUNCIONALESes_ES
dc.titleDesarrollo de nuevo método para la obtención de concentrado microencapsulado de antocianinas a partir de cultivares de maqui (Aristotelia chilensis) domesticado para la fabricación de alimentos funcionales y productos nutracéuticoses_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoComercial Goodfood4u Limitada (Nativforlife)es_ES
fia.asociadoSociedad Inmobiliaria e Inversiones Las Pataguas S.A.es_ES
fia.asociadoAgrícola Trincado Rozas Hermanos Compañía Limitadaes_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalPYT-2015-0219es_ES
fia.comunaConcepciónes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional 2014-2015 Estudios y Proyectos de Innovación Agraria
fia.coordinador-alternoJorge José Moreno Cuevases_ES
fia.coordinador-principalJosé Miguel Bastías Monteses_ES
fia.desafio-estrategicoMercados innovadores
fia.ejecucionRegión del Biobíoes_ES
fia.ejecutorUniversidad del Bío-Bíoes_ES
fia.ejecutor-tecnicoUniversidad del Bío-Bío, Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Ingeniería en Alimentos, Departamento Agroindustriases_ES
fia.entidad-responsableUniversidad del Bío-Bíoes_ES
fia.equipo-tecnicoGuillermo Rodrigo Petzold Maldonadoes_ES
fia.equipo-tecnicoJulio Enrique Ildefonso Alarcón Enoses_ES
fia.equipo-tecnicoCarlos Leonardo Armando Céspedes Acuñaes_ES
fia.equipo-tecnicoRodrigo Alejandro Romo Muñozes_ES
fia.equipo-tecnicoFernando Francisco May Boullones_ES
fia.equipo-tecnicoClaudia Andrea Guiloff Pupkines_ES
fia.equipo-tecnicoIsabel Margarita Lecaros Urzúaes_ES
fia.especieMaqui (Bosque nativo) [Aristotelia chilensis]es_ES
fia.iniciativaProyecto PYT-2015-0219es_ES
fia.linea-de-accionNuevas tecnologías de procesamiento
fia.participacionRegión del Biobíoes_ES
fia.provinciaConcepciónes_ES
fia.regionRegión del Biobíoes_ES
fia.rubroBosque nativoes_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorDeshidratadoses_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
fia.temaEquipos y líneas de procesoes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaFuncionalidad alimentariaes_ES
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