1er Seminario de la gastronomía multicultural para el fortalecimiento de la cadena agroalimentaria
| dc.ciudad | Santiago | |
| dc.contributor | [equipo técnico] Beatriz Díaz Monsalvez, Claudia Matamala Perales, Solange Pérez Rosas, Felipe Keim San Martin, José Luis Dolarea Encina, Leonardo Chacón, Joel Solorza | es_ES |
| dc.contributor | [entidad responsable y ejecutor técnico] Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno A. G. | es_ES |
| dc.contributor | [coordinador principal y equipo técnico] Julián Goñi Melias | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2016-12-17T22:44:04Z | |
| dc.date.available | 2016-12-17T22:44:04Z | |
| dc.date.issued | 2010 | |
| dc.description.abstract | Se contó con la asistencia de 152 personas, levemente inferior a la deseada pero de igual manera el número de asistentes al seminario fue bastante importante. La calidad técnica y organizativa del evento técnico fue de excelencia, donde se dispuso de un auditorio con capacidad para 200 personas cómodamente sentadas y de un área suficientemente espaciosa para que los asistentes pudieran relajarse y degustar de las variedades gastronómicas disponibles durante los intermedios dispuestos para este fin. Las instalaciones dispuestas para el seminario contaban con un excelente sistema de iluminación, amplificación y proyector con telón gigante para la buena exposición del material hacia los asistentes al seminario. Durante el segundo día del seminario se monto una cocina show donde los asistentes pudieron presenciar e interactuar con los MasterChefs durante el desarrollo del nuevo menú con identidad regional. En la creación del nuevo menú regional se utilizaron únicamente materias primas provenientes de la zona, por lo que el público asistente pudo conocer de mejor manera las bondades gastronómicas que presenta esta región del país. Durante las charlas, los distintos expositores dieron a conocer características y bondades de los distintos productos de la zona que para muchos eran desconocidas, lo que sin lugar a dudas fortaleció y fortalecerá el uso de estos productos. Se genero un impacto en la sociedad gastronómica al rescatar y fundir en una las distintas culturas originarias de la zona. Se logro incorporar al proyecto a los productores gastronómicos del programa Norpatagonia Emprende. Se estableció un vinculo entre SAGO y la agrupación de Chefs Les Toques Blanches que permitirá el desarrollo de algunas iniciativas de comercialización directa y de capacitación de actores de los componentes finales de la cadena de valor (cocineros y carniceros) | es_ES |
| dc.description.tableofcontents | Volumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe técnico. | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/144818 | |
| dc.subject | AGROTURISMO | es_ES |
| dc.subject | GASTRONOMÍA | es_ES |
| dc.subject | COCINA CHILENA | es_ES |
| dc.subject | CONGRESOS | es_ES |
| dc.title | 1er Seminario de la gastronomía multicultural para el fortalecimiento de la cadena agroalimentaria | es_ES |
| dc.title.alternative | Primer Seminario de la gastronomía multicultural para el fortalecimiento de la cadena agroalimentaria | es_ES |
| dc.type | Proyectos | es_ES |
| fia.catalogador | iag | es_ES |
| fia.clasificacionlocal | EVR-2010-0011 | es_ES |
| fia.convocatoria | Instrumentos Complementarios 2010 Cierre I | |
| fia.desafio-estrategico | Otro | |
| fia.especie | General para rubro General para Subsector General | |
| fia.iniciativa | Eventos realización EVR-2010-0011 | es_ES |
| fia.participacion | Región Metropolitana de Santiago | es_ES |
| fia.realizacion | Osorno, Región de Los Lagos | es_ES |
| fia.region | Región Metropolitana de Santiago | es_ES |
| fia.rubro | General para Subsector General | es_ES |
| fia.subsector | General para Sector Alimento | es_ES |
| fia.tema | Gastronomía | es_ES |
| fia.tema | Extensión y difusión tecnológica | es_ES |