Desarrollo del cultivo del hongo silvestre Gargal (Grifola gargal) y sus alternativas de procesamiento comercial

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dc.ciudadSantiago
dc.date.accessioned2017-05-16T21:52:06Z
dc.date.available2017-05-16T21:52:06Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractEl proyecto se basa en la inexplorada flora nativa chilena de hongos comestibles, la que tiene posibilidades insospechadas de producción de hongos comestibles, medicinales y otros usos por descubrir. Lo anterior ha sido demostrado en el proyecto FIA de ’Identificación, domesticación y producción de hongos ostras (Pleurotus ssp)’, del cual se identificaron diferentes cepas nativas, algunas de las cuales presentaron niveles de producción similares a las comercializadas en mercados internacionales. Para este proyecto, se propone el estudio del Gargal (Grifola gargal Singer, Beih.), especie nativa que pertenece al mismo género de los hongos conocidos internacionalmente como Maitake o Hen of the Woods, los cuales tienen una gran aceptación en los mercados europeos y orientales, entre otros. A diferencia de las Grifolas conocidas y cultivadas en el mundo (G. frondosa y G. umbellata), el Gargal se produce sobre troncos muertos en altura, el color del pileo (sombrero) es blanco a cremoso y tiene un agradable olor a anís. En cambio, las especies conocidas como Maitake o Hen of the Woods se producen en madera pero en contacto con el suelo, son de color gris o café oscuro y no tienen un olor distintivo. El valor de la Grifolas está en su excelente y delicado sabor, que lo hace atractivo para los gourmet, su valor nutritivo (27% de proteína, y altos contenidos de vitaminas) y propiedades medicinales (antioxidantes, antitumores, protector de heridas, etc.). El Gargal se comercializa en ferias libres entre la VIII y XI región, durante los periodos de producción (otoño e invierno), no existe producción artificial lo cual se pretende lograr con este proyecto. Para cumplir con los objetivos se realizaran prospecciones en la IX y X regiones, junto con utilizar las cepas que ya posee el INIA Quilamapu y que se han logrado cultivar en medios artificiales. Se establecerán los medios mas apropiados para el desarrollo de semilla, y se estudiarán la mejor combinación para establecer cultivos productivos, combinando diferentes maderas y suplementos. Las producciones obtenidas se utilizarán para evaluar distintas formas de procesamiento, tales como fresco, deshidratado, atmósfera modificada, extractos aromáticos, saborizantes, té, junto con analizar las características nutricionales de la producción.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe final.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145444
dc.subjectHONGOS COMESTIBLESes_ES
dc.subjectPRODUCCIÓNes_ES
dc.subjectMERCADOes_ES
dc.subjectCEPAS NATIVASes_ES
dc.subjectCULTIVOSes_ES
dc.titleDesarrollo del cultivo del hongo silvestre Gargal (Grifola gargal) y sus alternativas de procesamiento comerciales_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.asociadoUniversidad de Concepción, Facultad de Ingeniería Agrícolaes_ES
fia.asociadoSociedad Comercial Full Mushrooms Ltda.es_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalFIA-PI-C-2004-1-A-018es_ES
fia.comunaSantiagoes_ES
fia.convocatoriaConcurso Nacional de Proyectos de Innovación Agraria 2004
fia.coordinador-alternoJuan Antonio Cañumir Veases_ES
fia.coordinador-principalRené France Iglesiases_ES
fia.ejecucionRegión del Biobíoes_ES
fia.ejecucionRegión de La Araucaníaes_ES
fia.ejecutorInstituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA)es_ES
fia.ejecutor-tecnicoInstituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA)es_ES
fia.equipo-tecnicoRené France Iglesiases_ES
fia.equipo-tecnicoJuan Antonio Cañumir Veases_ES
fia.equipo-tecnicoWilson Esquivel Floreses_ES
fia.equipo-tecnicoRicardo Rojas Hermosillaes_ES
fia.equipo-tecnicoRoberto Velasco Hansenes_ES
fia.equipo-tecnicoJohannes Petrus de Brujines_ES
fia.especieGargal [Grifola gargal]es_ES
fia.iniciativaProyecto FIA-PI-C-2004-1-A-018es_ES
fia.notageneralAsociado a Publicación "Resultados y lecciones en cultivo de hongo Gargal : proyecto de innovación en VIII región del Bíobío" (Serie Experiencias de Innovación para el Emprendimiento Agrario / Fundación para la Innovación Agraria ; 30)es_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroHongos comestibleses_ES
fia.sectorAgrícolaes_ES
fia.subsectorHongoses_ES
fia.temaVariedades / ecotipos / razases_ES
fia.temaExtensión y difusión tecnológicaes_ES
fia.temaCosecha / faenamientoes_ES
fia.temaPropagación vegetales_ES
fia.temaManejo productivoes_ES
fia.temaComercialización y Marketinges_ES
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