Elaboración de Productos con Leche de Cabra

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dc.ciudadSantiago
dc.date.accessioned2017-11-16T19:35:03Z
dc.date.available2017-11-16T19:35:03Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractLa empresa familiar o la pequeña empresa dedicada a la producción de lácteos es, fundamentalmente mono productiva. El principal fruto proveniente de este sector es el queso, ya sea éste de cabra, vaca y recientemente, oveja. Unido a esta realidad, el medio se caracteriza por carecer de la información básica conducente a acceder a técnicas de fabricación de otros productos lácteos posibles de desarrollar en el ámbito de la pequeña empresa. La falta de conocimientos técnicos conducentes a diversificar la producción de lácteos hacen necesario ofrecer a los interesados, un curso de capacitación que les permita conocer la tecnología esencial de producción de quesos, manjar blanco y yogurt obtenido de leche de cabra, vaca u oveja y así lograr que estas técnicas de producción sean aplicadas en el medio en que se desenvuelven. El presente trabajo tiene como objetivo lograr enriquecer los conocimientos de pequeños productores de leche de vaca, cabra y oveja en técnicas de procesamiento de queso y algunos productos no tradicionales fabricados con leche obtenida del entorno familiar o de pequeña empresa, de manera de optimizar sus competencias.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta -- Volumen 2. Informe técnico -- Volumen 3. Material anexo : utilización de la leche de diferentes especies de mamíferos en la elaboración de "Productos fabricados en el ámbito de la pequeña empresa".es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145902
dc.subjectLECHE DE CABRAes_ES
dc.subjectCAPRINOS DE LECHEes_ES
dc.subjectPRODUCTOSes_ES
dc.subjectPEQUEÑA EMPRESAes_ES
dc.subjectCAPACITACIÓN AGRÍCOLAes_ES
dc.titleElaboración de Productos con Leche de Cabraes_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadoriages_ES
fia.clasificacionlocalFIA-FR-L-2006-2-P-006es_ES
fia.comunaLa Pintanaes_ES
fia.convocatoriaPrograma de Formación para la Innovación Realización Año 2005
fia.coordinador-principalVicente Guzmán Wemysses_ES
fia.ejecucionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.ejecutorUniversidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicases_ES
fia.ejecutor-tecnicoUniversidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicases_ES
fia.equipo-tecnicoVicente Guzmán Wemysses_ES
fia.especieCaprino para leche [Capra hircus (para leche)]es_ES
fia.iniciativaCurso Realización FIA-FR-L-2006-2-P-006es_ES
fia.institucion-capacitadoraUniversidad de Chile, Facultad de Ciencias Agronómicases_ES
fia.participacionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.provinciaSantiagoes_ES
fia.realizacionLa Pintana, Región Metropolitana de Santiago, Chilees_ES
fia.regionRegión Metropolitana de Santiagoes_ES
fia.rubroCaprinos de lechees_ES
fia.sectorAlimentoes_ES
fia.subsectorProductos lácteos (leche procesada, yogur, queso, mantequilla, crema, manjar)es_ES
fia.temaAgricultura Familiar Campesina (AFC) y Pequeña agriculturaes_ES
fia.temaTecnología de los alimentoses_ES
fia.temaExtensión y difusión tecnológicaes_ES
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