Definir a implementar las buenas prácticas de faena en una Unidad de Faena Móvil introducida en Chile por primera vez en conjunto con evaluar la elaboración del primer programa de HACCP y sus procedimientos de operaciones estándares (SOP Y SSOP)

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dc.ciudadParral
dc.contributorCarnes Andes Sur S.A.es_ES
dc.date.accessioned2020-08-19T23:04:09Z
dc.date.available2020-08-19T23:04:09Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractSe busca cumplir con la modificación de la normativa de mataderos, Titulo IV de las Unidades de Faena Móvil, al más alto nivel. Esto se traduce en obtener varas de la Unidad de Faena Móvil de una gran calidad higiénica, que permite realizar los despostes de éstas, dentro de un proceso posterior sometido al mismo nivel de exigencias que las mencionadas, lo que permite alargar la vida útil del producto final mediante un sistema de maduración por refrigeración y un envasado al vacío con una duración de al menos 3 meses, que se puede comercializar como carne refrigerada, la que además se puede distribuir en condiciones óptimas hacia distintos puntos del país donde se solicite el producto. Específicamente: instruir el equipo de noqueo y de faena, definiendo y implementando las buenas prácticas de faena de una Unidad de Faena Móvil; perfeccionar los fiscalizadores de la faena móvil, definir sus funciones y operatividad, homogenizando criterios; y elaborar los procedimientos, planillas y registros operacionales y del control de puntos críticos de riesgo en consenso con todos los involucrados.es_ES
dc.description.tableofcontentsVolumen 1. Propuesta 1 -- Volumen 2. Propuesta 2 -- Volumen 3. Informe técnico.es_ES
dc.identifier.urihttps://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/147438
dc.subjectCARNEes_ES
dc.subjectPRODUCTOS CÁRNICOSes_ES
dc.subjectFAENADORA MÓVILes_ES
dc.subjectNORMA SANITARIAes_ES
dc.subjectDESPOSTEes_ES
dc.titleDefinir a implementar las buenas prácticas de faena en una Unidad de Faena Móvil introducida en Chile por primera vez en conjunto con evaluar la elaboración del primer programa de HACCP y sus procedimientos de operaciones estándares (SOP Y SSOP)es_ES
dc.typeProyectoses_ES
fia.catalogadormgpes_ES
fia.clasificacionlocalCOC-2013-0165es_ES
fia.comunaParrales_ES
fia.consultorRodrigo Alfonso Medina Hermosillaes_ES
fia.consultorPatricia Andrea Cádiz Yáñezes_ES
fia.convocatoriaConvocatoria Nacional 2013 Consultorías de Innovación
fia.coordinador-principalPatti Lynn English Hermeses_ES
fia.desafio-estrategicoProcesos Innovadores
fia.ejecucionRegión del Maulees_ES
fia.ejecutorCarnes Andes Sur S.A.es_ES
fia.ejecutor-tecnicoCarnes Andes Sur S.A.es_ES
fia.entidad-responsableCarnes Andes Sur S.A.es_ES
fia.especieGeneral para rubro Bovinos de carne [General para rubro Bovinos de carne]es_ES
fia.especieGeneral para rubro Caprinos de carne [General para rubro Caprinos de carne]es_ES
fia.especieGeneral para rubro Ovinos de carne [General para rubro Ovinos de carne]es_ES
fia.iniciativaConsultoría COC-2013-0165es_ES
fia.linea-de-accionOtra
fia.notageneralOrigen Consultores Chilees_ES
fia.participacionRegión del Maulees_ES
fia.provinciaLinareses_ES
fia.regionRegión del Maulees_ES
fia.rubroBovinos de carnees_ES
fia.sectorPecuarioes_ES
fia.subsectorBovinoses_ES
fia.temaMecanización / automatizaciónes_ES
fia.temaExtensión y difusión tecnológicaes_ES
fia.temaEquipos y líneas de procesoes_ES
fia.temaCosecha / faenamientoes_ES
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