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- VideosAnticuchos de CorazónJosé Luis Dolarea; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)(2016)En este video se muestra como se preparan los Anticuchos de corazón. Sus Ingredientes son : 400 g de corazón, 7 lonjas de tocino, 4 tomates, Aceite, Tomillo, Sal, pimienta y Palillo para anticuchos.
- VideosCamila Juantok, innovadora FIA de la región de TarapacáFundación para la Innovación Agraria (FIA)(2020)Camila ha dedicado su vida a la apicultura, se define como una mujer resiliente. Joven que pese a la pandemia no se dejó caer y se propuso abastecer a la comuna de Pica con su producción.
- VideosConocimiento y puesta en valor de las especies de Hongos Silvestres Comestibles (HSC) Suillus spp., Pleurotus spp. y Morchella sp. para su diversificación productiva de comunidades rurales en la región de AysénUniversidad de Magallanes, Centro Universitario Coyhaique; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)(2017)El patrimonio cultural inmaterial y natural de la región de Aysén trasciende su territorio a partir de la riqueza de su gente costumbres tradiciones y ecología que datan la historia de sus pueblos y de su valor naturalístico en el marco de la presente investigación se quiere poner en valor tres especies de hongos silvestres comestibles identificando sus características ecológicas y su vinculación con el desarrollo en la cultura local para esto se requiere una serie de relatos que se encumbran en las localidades con un potencial endógeno natural social alimentario que expresan el valor patrimonial del oficio de recolección de hongos silvestres en este contexto esta actividad productiva tradicional resalta el valor de la mujer como eslabón de partida en la economía campesina y de las actividades ancestrales que desarrollan las familias, en el marco del proyecto de los hongos silvestres comestibles.
- VideosCorazón al vino blancoJosé Luis Dolarea; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)(2016)En este video se muestra como se preparan El Corazón al Vino Blanco. Sus Ingredientes son : 1 k de corazón, 2 cucharaditas de perejil picado, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de estragón picado, ½ vaso de cognac, 1 cucharadita de ciboulette picado, 1/8 de mantequilla, Sal y pimienta.
- VideosCriadillas al Ajo ChiloteJosé Luis Dolarea; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)(2016)En este video se muestra como se preparan Criadillas al Ajo Chilote. Sus Ingredientes son : ½ kg de criadillas, ½ cebolla, 1 zanahoria, 4 hojas de laurel, 1 ramito de perejil, 1 cebolla chica, 4 dientes de ajo, ½ taza de leche, 1 cucharadita de vinagre, 2 cucharaditas de ají de color y 1 trocito de ají cacho de cabra.
- VideosCriadillas al OportoJosé Luis Dolarea; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)(2016)En este video se muestra como se preparan Criadillas al Oporto. Sus Ingredientes son : 500 g de criadillas, 2 cucharadas colmadas de harina, 1 vaso de oporto, 2 cucharadas de vinagre, 1 cebolla, ½ taza de aceite, 1/8 de tocino, Sal y pimienta a gusto.
- VideosCriadillas al Pil PilJosé Luis Dolarea; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)(2016)En este video se muestra como se preparan Criadillas al Pil Pil. Sus Ingredientes son : 500 g de criadillas de cordero, 6 dientes de ajo, ½ caldo de gallina, 150 g de mantequilla, 1 taza de vinagre blanco, 2 tazas de agua, Aceite de oliva, Cebollín cortado fino y Perejil.
- VideosCriadillas Apanadas con MerquénJosé Luis Dolarea; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)(2016)En este video se muestra como se preparan Criadillas Apanadas con Merquén. Sus Ingredientes son : ½ kilo de criadillas, 1 zanahoria, Sal, pimienta y merquén a gusto, ½ cebolla, 1 diente de ajo, Aceite para freír, 1 hoja de laurel, 1 ramita de perejil, Pan rallado, 2 huevos y 3 limones.
- VideosCriadillas con ChampiñonesJosé Luis Dolarea; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)(2016)En este video se muestra como se preparan Criadillas con Champiñones. Sus Ingredientes son : 1 kg de criadillas, 75 g de harina, 2 huevos,1 cebolla, 1 vaso de caldo de carne, ½ de champiñones, 2 dientes de ajo, 1 ramita de perejil, 1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel, Aceite, Sal y Pimienta negra.
- VideosCriadillas con Salsa de QuesoJosé Luis Dolarea; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)(2016)En este video se muestra como se preparan Criadillas con Salsa de Queso. Sus Ingredientes son : 500 g de criadillas, 500 g de queso gouda rallado, 3 cucharadas de aceite de oliva, 150 g de mantequilla, ½ taza de vino blanco, 250 g de crema, Perejil cortado fino a gusto y 1 pan de campo.
- VideosCriadillas EmpanizadasJosé Luis Dolarea; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)(2016)En este video se muestra como se preparan Criadillas Empanizadas. Sus Ingredientes son : ½ kg criadillas, 1 zanahoria, ½ cebolla, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 ramito de perejil, 2 huevos, 3 limones, Pan rallado, Sal y pimienta.
- VideosPanitas al PomodoroJosé Luis Dolarea; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)(2016)En este video se muestra como se preparan Panitas al Pomodoro. Sus Ingredientes son : 500 g de panita de cordero, 2 cucharadas de aceite, ½ taza de cebolla, 1 tomate picado en cubos, 1 taza de salsa de tomate, Perejil picado fino, ½ taza de zanahorias en cubos, Tallarines integrales (si lo desea), Sal, ½ cucharadita de pimienta molida, 1 cucharada de mantequilla y ½ taza de cebolla picada en cubos.
- VideosRiñones a la crema y champiñonesJosé Luis Dolarea; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)(2016)En este video se muestra como se preparan Riñones a la crema y champiñones. Sus Ingredientes son : 1 riñón, 2 cucharadas de mantequilla, ¾ taza de crema, Sal, pimienta y Vinagre.
- VideosRiñones al JerezJosé Luis Dolarea; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)(2016)En este video se muestra como se preparan Riñones al Jerez. Sus Ingredientes son : 1 riñón, 1 vaso de jerez, 1 cebolla, 1/8 de tocino, 2 cucharadas de harina, Sal, pimienta, Aceite y vinagre.
- VideosSidra de AysénFundación para la Innovación Agraria (FIA)(2017)En la región de #Aysén los agricultores de la AG Los Torreones agregan valor a sus productos tradicionales para aumentar su competitividad. Mejoraron y renovaron sus huertos de manzanos ancestrales con los que elaboran sidra.
- VideosTerrina de Corazón y PanitasJosé Luis Dolarea; Fundación para la Innovación Agraria (FIA)()En este video se muestra como se preparan Terrina de Corazón y Panitas. Sus Ingredientes son : 500 g de corazón de cordero, 500 g de panita de cordero, 1 nuez moscada rallada, 150 ml de oporto y 50 ml de brandy.